Hur man gör Sofrito

01 av 06

sofrito

Sofrito är den hemliga ingrediensen i många latinska karibiska rätter, och det är lätt att göra. Det är en mångsidig, aromatisk puree av tomater, paprika, koriander, lök och vitlök. Du får använda en matprocessor eller mixer för att få de önskade resultaten.

Under skördssäsongen kan du använda din trädgårdsprodukt eller köpa den på topp av smak från böndernas marknad för att göra och frysa sofrito för användning under hela året. Att spendera bara lite tid i köket kommer att vara en bra investering för att ha din tillsatsfri sofrito att använda i dina recept.

Använd detta recept för grundläggande sofrito , vilket gör ungefär en kvart sofrito. Det är receptet som visas i dessa steg. Eller utforska fler variationer för sofrito .

Du behöver en kniv för att hugga, ett skärbräda, matberedare och förvaringsburkar för detta recept. Denna variation kräver ingen matlagning.

02 av 06

Samla Sofrito Ingredienserna

Montera dina ingredienser. För den här demonstrationen ingår bland annat gröna paprika, röd sötpeppar, tomater, lök, vitlök, koriander och persilja. Detta kommer att resultera i en grön sofrito. Du kan se andra variationer som kommer att bli orange eller röda istället.

03 av 06

Hacka Sofrito Ingredienserna

Skala vitlök och hugga övriga ingredienser i storlekar som är tillräckligt små för att passa in i en matprocessor eller mixer. Du behöver inte tärra dem fint eftersom du kommer att bearbeta dem. Fokusera på att ta bort fröna och eventuella hårdare stammar som kan lämna grit i den färdiga sofrito.

04 av 06

Sätt de hackade grönsakerna i matprocessorn

Placera de hackade ingredienserna i en matberedare eller mixer. Du kan bearbeta i partier om din matberedare inte är tillräckligt stor för att rymma allt på en gång.

Tips: Om du finner det nödvändigt att tillsätta vätska, kan du lägga till en matsked åt gången i vatten eller olivolja. Använd så lite vätska som möjligt, för att du inte vill att sofrito ska vara för rinnande. Tomatarna ger lite juice, så du kanske vill se att de är i mixen innan du lägger någon vätska.

05 av 06

Blanda noga ingredienserna

Blanda alla ingredienser väl. Du vill att den färdiga sofrito ska finbehandlas. Om du inte är bekant med sofrito, tänk på att det är konsistensen av pesto, en tjock pasta.

06 av 06

Förvara din Sofrito

När du är blandad är din sofrito redo att användas. För omedelbar användning, förvara den i en glasbehållare. Plastbehållare är inte idealiska eftersom plasten kommer att absorbera lukten av vitlök och lök.

För framtida användning kan du frysa sofrito att använda när som helst. Beroende på hur mycket du använder i receptet kanske du vill frysa det i 1/4 till 1/2 kopp portions eller frys det i en is-kubbricka för 2 matskedar. När kubbarna är frysta, placera dem i en fryspåse. De ska vara bra i upp till ett år fruset.

Njut av din sofrito i många latinska karibiska recept. Den kan användas vid början av en maträtt, det första i matlagningskruven, eller som en toppning för grillade kött och fisk.