Mashed rovor är ett mindre stärkelse, mer starkt flavored alternativ till potatismos . De har lite bit som är förtjusande tillsammans med rostade kött av alla slag, och är särskilt väl lämpade att servera med lamm. "Neeps", som de kallar dem i Skottland, är en prisbelönad sidrätter serverad med stekta stews, förutom andra kötträtter.
Obs! Vet att mashed rovor inte är så fluffiga som potatismos, så tro inte att du kan betjäna dem utan att folk vet att du har gjort växeln! I stället, för en fluffigare konsistens och en mindre intensiv smak, ersätt några potatis för några av rovorna.
Vad du behöver
Hur man gör det
- Skölj och skäll rännorna. Skär dem i stora, jämnt stycken (hålla dem ungefär lika stora som hjälper till att försäkra sig om att de lagar mat i samma takt). Sätt revbenen i en kruka, täck dem med kallt vatten och koka. Lägg till tillräckligt med salt i kokvattnet så att det smakar bara märkbart saltt (ja, du lägger till salt i slutet, men saltet i kokvattnet hjälper till att få fram den bästa smaken i rånarna själva och begränsa hur mycket du saltar lägg till i slutet, när det tenderar att göra en maträtt mer salt i stället för kryddat).
- Koka rovorna tills de är mycket ömma när de tränger med en gaffel; 10 till 15 minuter efter att vattnet har kokat.
- Under tiden värms mjölken försiktigt i en liten kastrull över låg värme (eller i en mikrovågssäker behållare i 15 sekunder med hög effekt). Tillsätt smöret och smälta det i mjölken. Avsätta.
- Tappa rännorna noggrant, sätt tillbaka dem i grytan och lägg krukan över medelstor värme. Skaka potten långsamt, men ständigt, för att hålla näven flyttar (och inte brunning), i ca 3 minuter för att torka ut näbben lite. Att ta sig tid att göra det här hjälper till att hålla mashed rovor från att vara vattniga.
- Blanda rovorna tills de är så smidiga som möjligt. Om du har en ricer, använd den för att "mash" de kokta rånarna för en fantastiskt jämn konsistens (du poppar bitarna i riceren, tryck handtaget ner och voila-inga klumpar, inget krångel!). Ingen ricer? En potatismas eller en stor gaffel kommer också att fungera bra. Eftersom de har mindre stärkelse än potatis behöver du inte oroa dig för att ropor gör gummibild på samma sätt, så om du vill pulsera dem i en matberedare eller använd en handmixare för att masha dem, fortsätt.
- Rör upp den uppvärmda mjölken och smält smöret i mashed rober. Tillsätt salt till smak (var inte blyg, salt är nyckeln till att få ut det bästa i alla rotgrönsaker !). Servera mashed rovor varmt eller åtminstone ganska varmt.
Gör framåt Tips : Om du vill göra dessa i förväg är det enkelt att göra det. Överför de mashed rovorna till en gryta eller annan bakfat. Värm upp i en het ugn-täcka skålen, om du gillar att låta toppen brun ser bra ut och smakar bra också.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 76 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 92 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |