Denna starka potatisallad är populär i hela Latinamerika och får mest sannolikt namnet "ryska sallad" eftersom betor är inblandade. Denna sallad är underbar året runt - som en sommarpotatisallad eller som en "root vegetable" -sallad av sallad. Rör i betorna strax före servering om du inte vill att hela salladen ska färgas rosa med sockerbetor.
Vad du behöver
- 2 pounds potatis
- 1 påse frysta morötter och ärter
- 3 gröna lökar
- 1 kopp skivad selleri
- 3-4 medelstora betor
- 1/2 kopp hackad rödlök
- 1 1/2 koppar majonnäs
- Juice av 2 limes
- 1 tsk kummin
- 1/2 tsk vitlöksalt
- 2 teskedar kornig senap
- 1 msk mat
- 1-2 matskedar malet färsk koriander
- Flera stora salladsblad
- Salt och peppar efter smak
- 2-3 hårda kokta ägg
Hur man gör det
- Skala och tär potatisarna och betorna i 1/2 tums kuber.
- Placera potatisarna i en ångkorg och torka över kokande vatten tills det är ömt när det trängs igenom en gaffel. Avlägsnas från värme och låt svalna.
- Ångad betorna på samma sätt och låt svalna.
- Koka morötter och ärtor i saltat vatten enligt förpackningsanvisningar, dränera sedan och svalna.
- Hacka vita och gröna delar av gröna lök och placera i en stor skål. Häll selleri och lägg till skålen tillsammans med hackad rödlök, potatis, morötter och ärter.
- Vispa majonnäs, limejuice, kummin, senap, mat och vitlöksalt tillsammans och kasta med potatisblandningen.
- Håll sallad kyld tills du är redo att servera. Strax före servering, släng försiktigt i betor och koriander. Servera på en bädd av salladsblad och garnera med hårda kokta ägg om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 579 |
| Totalt fett | 44 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Natrium | 552 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 9 g |