Pan dulce är en söt buttery bröd som är populär i hela Latinamerika. I Ecuador är denna mjuka, rika bröddeg ofta formad i kuddevalsar. Rullarna sprinkles lätt med socker, och de gör en trevlig frukost eller ett mellanmål - en vardaglig behandling i Ecuador. Samma degen kan användas för att göra ett mer bra semesterbröd ( Pan de Pascua) genom att lägga till ett sortiment av kanderade frukter, torkade frukter som blötläggs i rom och nötter och formar degen i en lång rund loaf, som panetón .
Vad du behöver
- 6 1/2 koppar brödmjöl
- 2 koppar varm mjölk
- 1 1/2 matskedar aktiv torrjäst
- 2 ägg
- 8 msk smör (mjukad)
- 1/2 kopp socker
- 1 1/2 tsk salt
- För Topping:
- 1 ägg
- 2 msk smör (smält)
- 1/4 kopp socker
Hur man gör det
- Placera den varma (men inte för het) mjölken i skålen av en stående mixer. Stänk jäst över mjölken och sätt blandningen åt sidan i 5 minuter tills jäst är bubblig. (Obs! Om du kan hitta färsk kakajäst (lättare erhållen i Sydamerika än i USA), använd ca 2 uns kakajäst istället för torrjäst - det tillför autentisk smaktillsättning till dessa rullar).
- Tillsätt sockret, 2 koppar mjölet, 2 ägg, smöret (skär i små bitar) och saltet. Använd degenkrokfästet för att knäda blandningen tills allt är väl blandat. Tillsätt återstående mjöl gradvis, 1/2 kopp i taget. Knippa tills degen är mjuk, slät och stretchig och lägger lite mer eller lite mindre mjöl efter behov.
- Placera degen i en stor, lätt oljad skål och låt den stiga upp på en varm plats tills den fördubblats i storlek, ca 1 1/2 timmar.
- Förvärm ugnen till 350 F.
- Dela degen i ca 30 stycken. Varje bit borde vara ungefär lika stor som en golfboll (ca 2 uns). Rulla varje bit av deg i en jämn boll. Placera degenbollarna ca 1 tum från varandra på ett stort smörat bakplåt (eller 2 mindre bakplåtar).
- Slå lätt på ett ägg och borsta sedan rullarna med det slagna ägget.
- Låt rullarna stiga på en varm plats tills de nästan har fördubblats i storlek, cirka 30 minuter.
- Baka rullar tills de är medellånga guldbruna på toppen, ca 30-40 minuter. Pensla toppen av rullarna med smält smör så snart de kommer ut ur ugnen och strö dem sedan med sockret.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 85 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 179 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |