Dåliga gamla makaroner; De får så dålig press om att vara svåra att göra. Visst, de är inte det enklaste men du behöver bara bära några punkter i åtanke och du kommer att skapa den perfekta makaronen varje gång.
Detta recept är baserat på en från min underbara stegdotter Lucy. Hon är en fantastisk bakare och är särskilt stolt över sina makaroner. Det finns några extra tips som läggs till för att hjälpa en nybörjare på vägen, men i huvudsak har hon naglat i detta recept.
För att skapa makaroner med jämn storlek, är det bäst att antingen skapa en mall på fettfattigt papper eller köpa en speciellt konstruerad kiselmakronmatta. Min favoritmatta kommer från Lakeland i Storbritannien.
Vad du behöver
- 1 kopp / 100 gram pulver socker
- 1 msk kakaopulver
- 1 kopp / 100 gram mandel (mark)
- 2 medelstora äggvitorer
- 1 nypa salt (liten nypa)
- 1/4 kopp / 55 gram caster socker
- För fyllning:
- 55 gram / 1 ounce choklad
- 2 teskedar dubbla grädde (något uppvärmd)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 365F / 180C / Gas 4. (Minska denna temperatur till 160C om du använder en fläktugn)
- Sikta sockersockret och kakaopulvret i en stor blandningskål. Om markmandelarna verkar lite tjocka eller klumpiga, varpa sedan några sekunder i en matberedare, så sikt i samma skål och försiktigt blanda ihop varandra.
- I en separat skål vispa äggvita och salt tills de bildar mjuka toppar . Tillsätt caster / fint socker och fortsätt att vispa tills de vita är mycket tjocka och glänsande. Vik försiktigt in i issockret, choklad och mandelblandning.
- Fyll en rörväska med blandningen med ett 1/3 "munstycke. Placera kiselmattan (se anmärkning i introduktionen) eller pappersmall på ett bakplåt. Rör småbitar på arket, kom ihåg att mindre är mer på detta stadium eftersom blandningen kommer att reglera och formas till de tilldelade utrymmena.
- Tryck försiktigt på bakplåten ett par gånger på arbetsytan för att hjälpa macaronblandningen att lösa och att bryta några luftbubblor och låt sedan torka i 20 minuter.
- Baka i 15-20 minuter i den förvärmda ugnen tills makaronerna känner sig fasta och kommer lätt ifrån kiselplattan. Du kanske vill öppna ugnsluckan något en eller två gånger under tillagningstiden för att låta ånga komma undan.
- Kyl helt på arket medan du fyller på.
- Bryt chokladet i små bitar och lägg till en värmebeständig skål över en panna med lätt simmerande vatten. Vid smältning tillsätt grädden och rör om tills blandningen blir jämn och lätt spridbar.
- Placera ca 1/2 en tsk av påfyllningen till den platta sidan av en makarong och smörgås tillsammans med en annan, vrid så lite för att skapa ett band. Fortsätt med de återstående makronerna.
- Makaronerna kan ätas omedelbart men kommer att dra nytta av att de kyls i 24 timmar (det är om du kan motstå dem så länge).
Perfekt för ett eftermiddagste !
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 147 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 53 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |