Steamed Marmalade Sponge Pudding Receptet är en utmärkt representant för vad som är bra med bra brittiska puddingar; Det är fuktigt, varmt, klibbigt, vårdande och uppbyggt med nostalgi och barndomsminnen. Att använda marmelad i pudding ger ett otroligt djup av smak, använder hemlagad eller till och med en burk butik köpte fungerar bra. Marmeladen ger mer än smak, jag kan lägga till, det lägger till en härlig klibbighet till pudding också.
Pudding är lätt att göra. Det behöver dock planeras som pudding eftersom det kräver ångkokning i minst 1½ timmar. När pudding på ånga behövs lite annat förutom att kontrollera ofta att vattnet inte har kokt torrt.
Detta ångad puddingrecept kommer med tillstånd av Gordon Ramsay, från sin bok, World Kitchen. Boken är en resa genom världskocker, och lyfter fram Gordons favoritrecept från varje region.
Vad du behöver
- 140g smör, mjukad, plus extra för smörjning
- 3 matskedar
- marmelad
- 2 msk Golden Sirap
- Fint riven kant av 1 orange
- 140 g gyllene caster / fint socker
- 3 stora ägg, lätt slagna
- 70g självhöjande mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 matsked helmjölk
Hur man gör det
Serverar 4
- Smör lätt en 1,2 liter pudding bassäng.
- Blanda 1 matsked av marmeladen med gyllene sirap och apelsinskal och sprid över botten av puddingbassängen.
- Skräd smöret och sockret ihop med en elektrisk mixer tills det är mjukt. När motorn fortfarande körs, lägg till de slagna äggen lite i taget, se till att varje tillsats är helt införlivad innan nästa läggs till.
- Sifta i mjöl och bakpulver och vik omväxlande med mjölken och kvarvarande marmelad för att få en jämn blandning. Skeda försiktigt in i puddingbassänget - försök att inte vara över kraftig här eller du kan förlora luft som var införlivad i strykningen som gör pudden tät.
- Lägg ett pläterat smörkt ark av greaseproof ovanpå bassängen, smörjsidan nedåt och täck med ett pläterat ark av folie av samma storlek. Säkra tätt med strängen under bassängens kant.
- Ställ bassängen på en trivet eller uppåtvänd liten värmebeständig tallrik i en stor kastrull. Häll i tillräckligt kokande vatten för att komma halvvägs upp i bassängen och sätt till en stadig simmer. Skydda med ett tätt lock och ånga i 1½ timme, kontrollera vattennivån var 30: e minut eller så och fyll på kokande vatten efter behov.
- För att kontrollera att pudding är klar, lossa och sätt in en spett i svampen; det borde komma ut rent. Omforma den heta pudden på en varm serveringsplatta och servera med kräm eller vanilj
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 679 |
Totalt fett | 45 g |
Mättat fett | 26 g |
Omättat fett | 14 g |
Kolesterol | 258 mg |
Natrium | 645 mg |
kolhydrater | 57 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 14 g |