Puddingar har varit ryggraden av brittisk mat i århundraden, även franska extol deras dygder - sacre bleu. Den lättaste av puddingarna kan ha kostpolisen skrikande arrestering, men om måltiden är balanserad - en lättstartare och inte för många karbohydrater med huvudrätt - finns det alltid plats för en utsökt pudder.
En av favoriterna, och en vilja kommer brukar lyfta ett leende i den klassiska brittiska pudden av Spotted Dick - den prickade delen hänvisar till russin och vinbär i degen och ordet pik "är ett samtal för pudding. Det hänvisas också ibland till Spotted Dog för en mer delikat konstitution.
Sifta mjölet i en stor mixskål; tillsätt öl och salt och gnid ihop för att kombinera.
Tillsätt lite mjölk och använd en knivskärning genom blandningen, tillsätt mer mjölk ibland tills det kommer ihop.
Använd slutligen dina händer att kombinera i en mjuk, elastisk deg. Lägg till mer mjölk om det behövs.
03 av 06
Steg 2 - Rulla ut degen
Rulla ut degen. RFB Photography Placera degen på en lättmjölkad yta och rulla lätt i en rektangel ca 20 cm x 30 cm (8 x 12 tum) som du kan se på bilden.
04 av 06
Steg 3 - Fyllningen
Lägg på påfyllningen. RFB Photography
Blanda i en liten skål rosiner, vinbär, socker och citronskal för Spotted Dick- fyllningen.
Sprid fyllnadsblandningen jämnt över det utrullade degen som lämnar en kant på 1 cm / 1/2 ". Färga gränsen med lite kallt vatten och rulla sedan försiktigt upp från den smala änden för att bilda en form av förlorad korvform.
Innan du sätter ihop den Spotted Dick kontrollerar du att handduken eller duken inte har någon kvarstående lukt av tvättmedel etc. Om så är fallet, kassera och använd en ny trasa och blöt sedan i ren tehandduk eller tygduk i kokande vatten i några minuter, pressa för att avlägsna överskott av vatten.
Vik sugrullen i servetten vridning i varje ände för att säkra med kökssträng.
Ånga rullen i 2 timmar i en ångbåt. Alternativt kan du sätta in sugrullen i folie och baka i en het ugn (200ºC / 400ºF / Gas 6) i 1 timme 30 minuter.
06 av 06
Servera med Lashings of Custard
Servera med smörgåsar av vanilj. RFB Photography
Unwrap den Spotted Dick omedelbart det är kokt och se till att hantera det försiktigt, det blir ganska mjukt från ångan. Skär rullen i tjocka skivor och servera i uppvärmda skålar med laxer av Custard Sauce. Custard, den perfekta partnern för en Spotted Dick och är så lätt att göra - titta bara på Custard-receptet och du kommer se att det inte finns någon anledning att någonsin köpa en burk eller ett paket igen.
OBS: Var inte förvirrad av konditorivaror, vilket är ett liknande recept på Custard-sås. Pastrykräm är mycket tjockare och används i konditorivaror, det är inte en hällsås som vanilj.