Curly endive (annars kallad frisée eller endivallad) används oftast i Nederländerna för att göra en traditionell vinterrätt kallad andijviestamppot . Den snygga kontrasten mellan den svagt bittera kanten av de lockiga gröna cikoriabladen och potatisens krämiga rikedom är vad som fungerar här.
Många traditionella andijviestamppot recept kombinerar helt enkelt potatismos och grått curly endiv med lite smör, mjölk, muskotnöt och kryddor. Ja, det här är klassisk komfortmat på sin enklaste och det är inget att vara ursäktande om. Du kan också lägga till små kuber av ung Gouda-ost för att berika maträtten om du vill ha det. Vi gillar att servera andijviestamppot med små remsor av stekta rökt bacon, men det kan också kombineras med dina favorit köttbullar, korv, rookworst och sås.
Du behöver en stor sopppanna, en salladspinner, en skarp kockkniv, en potatismask och en träsked.
Vad du behöver
- 3,3 kg / 1,5 kg. potatis (floury)
- ½ lbs ./250 g. endiv (lockigt)
- 10,5 oz. / 300 g. bacon (rökt)
- 2 koppar / 475 ml. mjölk
- 2 msk. Smör
- Knipp av muskotnöt (nykornat)
- Salt och vitpeppar efter smak
Hur man gör det
- Tvätta och skala potatisen och skär i lika stora delar för jämn matlagning. Koka potatisarna i saltat vatten i 20 minuter i en stor sopppanna.
- Under tiden tvätta huvudet av lockigt endiv grundligt under kallt rinnande vatten för att bli av med hela jorden - du vill inte ha den gritty texturen i din färdiga maträtt. Trima alla grova stammar och kasta bort några bruna löv. Spinn salladen lämnar torr med en salladspinner. Med en skarp kniv, klippa den krökta änden i tunna remsor.
- Stek bacon i en stekpanna tills det är bara sprött. Tappa på kökspapper och smula i små bitar. Varm mjölken i en liten kastrull.
- Tappa, skaka och torka potatisarna med kökshanddukar innan du mashar med en potatismask eller ricer. Arbeta snabbt, tillsätt den varma mjölken och smöret. Smaka med muskotnöt, salt och vitpeppar.
- Blanda det råa lockiga endivet genom den kokta potatisblandningen. Tillsätt bacon, mixa igen och servera rörledningar varmt.
tips:
- Har du alltid tänkt på stamppotten som ohälsosam? Tänk om. Potatis är förpackade med kalium och C-vitamin, medan det krulliga endivet är rik på folat, fibrer och vitaminer A och K. Allt det, och de är också ett sparsamt val.
- Hjärta stamppotten brukar vanligtvis förekomma som en huvudmåltid i Nederländerna, men inget hindrar dig från att betjäna detta som en vegetarisk rätter eller som ett sätt att göra några kvarvarande potatismoser fortsätt nästa dag. Häll enkelt potatismos i mikrovågsugnen och lägg sedan till de råa, krökta, endiva och kokta baconbitarna, precis innan du serverar, och krydda till smak.
Följ oss på sociala medier:
För den färskaste nederländska Food News, gå med i den nederländska Food Community på Facebook, kolla in våra mat bilder på Pinterest.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 894 |
| Totalt fett | 44 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Natrium | 1,354 mg |
| kolhydrater | 71 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 52 g |