Shu cream är en japansk efterrätt som översätter till "cream puffs." Det baseras på det franska chouxditoriet där puffdekoret är bakat till ljus och luftig perfektion med ett tunt men ändå litet skarpt yttre skal. Skalet fylls sedan med en söt, krämig smaklig vaniljfyllning. Före servering dämpas shu-kräm försiktigt med sött pulveriserat socker.
Medan den traditionella shu-krämen har en vanlig blötadekor och gul custardfyllning, har en annan populär version av shu-kräm ett vanligt blötadekor, men är täckt med ett generöst lager av mörk choklad.
Andra versioner av shu-grädde har smakämnen av custardcreme , såsom choklad, grönt te eller matcha , fruktsmak som jordgubbs- eller blåbärkräm eller till och med kaffe eller jordnötssmör smakad kräm. Kreativitet är endast begränsad till kocken, men favoriten är fortfarande den klassiska vaniljkräm.
Cream puffar finns i mindre en-bit-storlek puffar, eller det finns större cream puffs som kräver åtminstone några bitar att avsluta.
Vad du behöver
- För Puff Pastry:
- 3 msk. Smör
- 2 tsk. socker
- 1/2 kopp vatten
- 1/2 kopp mjöl
- 1 1/2 - 2 ägg
- För Custard Cream Filling :
- 2 msk. mjöl
- 1/2 kopp socker
- 1 kopp mjölk / 2 äggulor
- 1 msk. smält smör
- Valfritt: matcha grönt tepulver
- För Topping :
- Garnera: pulveriserat socker
Hur man gör det
Gör bakverk:
- Förvärm ugnen till 375 grader F.
- Slå ägg i en skål och lägg åt sidan.
- Sätt smör, socker och vatten i en panna och koka över medelvärme.
- Tillsätt mjöl i pannan och sätt in i smörblandningen, var noga med att rör om snabbt. Stäng av värmen och ta bort panelen.
- Tillsätt de slagna äggen långsamt i pannan med smör och mjöl deg blandningen, rör om väl.
- Placera en bit folie eller ett silikon bakplåt på en bakpanna.
- Ta en engångsskyddad plastpåse och klistra änden av en av hörnen med sax. Eller använd en bakverk, om du har en. Sätt degen i plastpåse och pressa försiktigt ut små hällar av deg på pannan. Gör 8 eller 9 högar av deg.
- Baka puff konditorivaror i 375 F ugnen i 30 minuter. Kyl puffarna, och skära dem i halvor horisontellt.
Gör Custard:
- Blanda äggulorna och sockret i en panna.
- Tillsätt siktat mjöl till pannan och blanda väl.
- Lägg gradvis till varm mjölk.
- Placera pannan på låg värme och rör omblandningen ständigt tills den är tjock. Stoppa värmen och tillsätt smält smör och rör om.
- Kyl mjällkrämen.
- Om du föredrar kan du prova att göra matcha eller grönt te-smaksatt fruktkrämfyllning.
- Lös upp 1 tsk Matcha grönt tepulver i 2 tsk vatten i en liten skål och mixa väl för att skapa matcha-smakad vaniljkräm.
- Lägg några skedar av custardkräm i grönt te och blanda väl. Tillsätt sedan grönt te och grädde i resten av custardkräm. Blanda väl tills det är fullt införlivat.
- Fyll de nedre halvorna av puffar med vaniljkräm och placera de övre halvorna på toppen.
- Damma de färdiga gräddepuffarna med ett strö av pulveriserat socker.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 534 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 361 mg |
| Natrium | 833 mg |
| kolhydrater | 59 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 16 g |