Jordnötter - även känd som jordnötter, eller goobrar i söderna - gör ett hälsosamt mellanmål. Råa torkade jordnötter kan rostade skalade eller i skalet. Om du planerar att steka dem och göra jordnötssmör (nedan), använd spanska eller Runner-sorter. För att äta ur hand, är Virginia och Valencia sorter bäst.
Hur stekas jordnötter i skalet
- För att steka jordnötter hemma, börja med 1 pund färska råa (torkade, inte gröna) jordnötter i skalet.
- Värm ugnen till 350 F (180 C / Gas 4).
- Skölj jordnötterna i en kolsyrare under kallt rinnande vatten. Sprid de tvättade jordnötterna ut på en handduk och klappa torrt.
- Sätt jordnötterna i en stor skål och kasta med ca 1 matsked jordnötsolja eller en annan typ av olja med neutral smak. Stänk jordnötterna med 2 teskedar kosher salt.
- Ordna jordnötterna i ett enda lager på ett stort rimmat bakplåt. Använd två bakplåtar om det behövs för att hålla dem i ett enda lager.
- Rosta jordnötterna i den förvärmda ugnen i ca 25 minuter, vrid och omrör ofta.
- Låt jordnötterna svalna lite innan de äter.
Så till stekta skalade jordnötter
- Skal jordnötterna och ordna dem på ett rimmat bakplåt som ovan.
- Stänk jordnötterna lätt med salt och stek i en förvärmd 350 F (180 C / Gas 4) ugn i 15 till 20 minuter, omröring ofta.
Gör hemlagad jordnötsmör
- Överför de rostade jordnötterna till en matprocessor.
- Bearbeta jordnötterna i ca 45 till 60 sekunder. Skrapa processorkålens sidor med en spatel och fortsätt bearbeta i 2 till 3 minuter. Blandningen av jordnötssmör är smidig och glänsande när den är klar.
- Smaka på jordnötssmöret och tillsätt sötningsmedel (honung, brunt socker, agave nektar, lönnsirap, etc.) och salt, efter smak.
Torkade jordnötter vs gröna jordnötter
- Gröna jordnötter - nygravade och skördade på sensommaren och hösten - har en högre fuktighet än torkade rå jordnötter, så de är mer förgängliga. Gröna jordnötter ska kokas, kylas eller frysas omedelbart efter skörd.
- Torkade jordnötter är råa jordnötter som torkats antingen på fältet eller i en torkanläggning. Torkade rå jordnötter är idealiska för rostning. Torkade råa jordnötter kan också kokas, vilket gör dem till en bra lösning om du inte hittar gröna jordnötter.
tips
- Unshelled jordnötter ska vara rena och obrutna. De ska inte rasla när de skakas.
- Ett pund jordnötter i skalet ger ungefär 2 1/2 till 3 koppar skalade jordnötter.
- Unshelled råa torkade jordnötter kan kylas, tätt inslagna, i upp till 3 månader. Jordnötter kan också frysas.
- Använd färskt rostade jordnötter i gammaldags jordnötsskört , festblandning med flingor , kryddiga Cajun kryddade jordnötter , eller det här läckra höstacksockret .