Deviled ägg med bacon, rostad vitlök, blåost och sparris är en elegant och modern ta på den traditionella aptitretaren från Gamla världen. Den vackra presentationen är säker på att möta dina gästers äkta godkännande.
I denna version viks baconbitarna i den krämiga äggulan och rostad vitlök fyllning och lägger till både smak och konsistens. En mikrosallad av färska sparrisspån som kastas med olivolja och balsamvinäger ger den perfekta bakgrunden till smulad ostgarnering ovanpå ägget.
Vad du behöver
- 18 stora ägg
- 2 vitlökar (medelstora)
- 8 skivor tjockklippt bacon (eller 10 till 12 skivor regelbundet)
- 2 knippar
- sparris spjut (medium tjocklek, cirka 24 spjut)
- 1/2 kopp
- blåost (smulad)
- 1/3 kopp gräddfil
- 1/2 kopp majonnäs
- 1 msk. Dijon senap
- 1 msk. extra jungfruolja (plus 1 tsk. för sparrisspån)
- 1 tsk. balsamvinäger
- 2 msk. matlagningsolja
- Salt och peppar (efter smak)
- Garnera: 1 till 2 tsk. Koreanska chili flingor (tillval)
Hur man gör det
- Börja med att förvärma ugnen till 350 F. Därefter skär av de översta 1/5 av vitlökshuvudet, exponera alla nötkött. Placera dem på ett ark av aluminiumfolie, drizzle med olivolja och linda dem väl. Lägg de inslagna huvuden på ett bakplåt, lägg i ugnen och steka i 40 minuter.
- Medan vitlöket rostar , ordna bacon på ett pergamentfodrat bakplåt och lägg sedan in i kylskåpet tills vitlöket är klart.
- När vitlöket har rostats i 40 minuter lägger du bacon i ugnen och kokar tills den börjar bli spröd (cirka 15 till 20 minuter). Om vitlöket redan har mjukat avsevärt (kontrollera genom att pressa aluminiumfoliepaketet med tang), ta det ut innan baconet är helt klart. Annars ska du ta bort både vitlökshuvuden och bacon från ugnen när baconet är klart. Vik ut aluminiumfolien med tang och låt vitlöket svalna innan du hanterar. Placera den kokta baconen över pappershanddukar för att absorbera fettet och låt det svalna.
- Medan vitlöket rostar (första 40 minuter), lägg alla ägg i en kruka med kallt vatten . Koka upp och koka i 8 minuter. Ta bort potten från värmen och låt ägget sitta i varmt vatten i ytterligare 4 till 5 minuter. Överför potten till diskbänken och kör kallt vatten över ägget. När äggen har svalnat tillräckligt för att vara bekväm att ta på, börja peeling dem, kassera skalen. Låt inte ägg bli helt kalla, eftersom det blir mycket svårare att skala dem.
- Medan bacon, vitlök och skalade ägg kyler av, lägger du uppmärksamheten på sparrisen. Klipp av de hårda bottenändarna , ungefär 1/4 av längden på varje stjälk, från botten. Med hjälp av en potatisskalare, skalla det övre lagret av sparrisstammarna. Kassera skalen.
- Använd potatisskalaren och raka av små portioner från 4 till 5 av de skalade sparrisstalkarna. Placera spånen i en skål med isvatten för att hålla färskt och kallt att använda för microsalladgarneringen. (Längre spån kommer att krulla något efter 10 minuter i isvattnet.)
- Arbeta i två satser, skaka sparrisen (inklusive stalkerna som du rakade av delar från). Placera 1 matsked matolja i en stor panna över medelhög värme, tillsätt hälften av sparrisstammarna och lätta säsongen med salt och peppar. När det är något blåsigt, ta av och placera dem på en pappershandduk för att svalna. Upprepa med den andra halvan av sparrisen. Detta steg ska ta cirka 10 minuter.
- Klipp spjutspetsarna endast från 18 kokta och kylda sparrisstänger och lägg åt sidan för garnering. Valfritt: skära de återstående få sparrisstänglarna ca 2 tum under spjutspetsarna för att använda som garnering för mittstycket, som det ses på bilden. (Spara oanvända, seared sparrisstalkar att använda i en quinoa sallad eller ett annat recept för veckan.)
- I en matberedare pulsar de kylda baconskivorna tills de smuler. Ta bort och lägg åt sidan.
- Skär försiktigt varje avkyldt kokt ägg i halva, längdriktningen. Ta försiktigt bort äggula och placera i matprocessorn och sätt de vita på en tallrik.
- Till äggulorna, lägg till gräddfilen, majonnäs, senap, rostad vitlök (kläm ut klyftorna genom att trycka på fingrarna), olivolja och salt och peppar. Process tills du har en jämn blandning. Reserv 2 msk från smulad bacon och vik i resten i äggulansblandningen.
- Använd en liten sked, fyll de äggvita halvorna med äggula och baconblandningen och ordna på en tallrik. Du kommer att ha lite blandning kvar, som du kan placera i mittenplattan för att använda som bas för att ordna långa sparrisspjutspinnarna garnering (i upprätt läge). Detta är givetvis valfritt.
- Töm och torka sparrisspånen. Kasta dem i 1 tesked olivolja och 1 tsk balsamico och placera några spån på toppen av varje deviled ägg. Garnera varje ägg med en av de reserverade 18 sparrisspetsarna och strö med ostmacker. Stänk slutligen baconbitar och (valfritt) koreansk chilipulver över ägget. Tjäna.