Bakat hemlagat bröd är en daglig affär i många marockanska hem, och de som gör det är mycket benägna att använda en blandning av mjöl som innehåller hela vete. Detta recept på marockanskt hvetebröd - Khobz dyal Zraa " - håller det enkelt med en jämn blandning av vete och vita mjöl, vilket ger rik smak och lätt textur.
Vad du behöver
- 2 koppar helmjöl
- 2 koppar vit mjöl
- 2 tsk salt
- 1 matsked
- jäst
- 2 matskedar
- vegetabilisk olja
- 1 eller 2 matskedar honung
- 1 1/4 kopp varmt vatten
- ytterligare mjöl för knådning
- 1 kopp majsmjöl, semolina, korngrill eller olja för pannan
Hur man gör det
- Förbereda två bakplåtar genom att olja upp centren, eller genom att dammar pannorna med lite majsmjöl, semolina eller korngrisarna.
- Blanda mjöl och salt i en skål eller gör en stor brunn i mjölblandningens centrum och tillsätt jästen.
- Tillsätt oljan, honungen och vattnet i brunnen, blanda för att lösa upp jäst först och omrör sedan hela innehållet i skålen för att införliva vattnet i mjölet.
- Vrid degen ut på en mjölad yta (eller arbeta direkt i gsaa ) och börja kneda degen. Vid behov tillsätt mjöl eller vatten i mycket små mängder för att göra degen mjuk och smidig, men inte klibbig. Fortsätt knådning i 10 minuter, eller tills degen är mycket slät och elastisk.
- Dela degen i halv och forma varje del i en jämn cirkelhöjd. Placera på de beredda kokkärlarna och täck med en handduk. Låt vila i 10 minuter.
- När dugen har vilat, använd handflatan för att platta degen i cirklar ca 1/4 "tjock. Täck den formade degen med en handduk och låt den stiga om en timme, eller tills degen springer tillbaka när den pressas lätt med ett finger.
- Förvärm ugnen till 435 F (225 C).
- Skapa ångventiler genom att placera brödets topp med en mycket skarp kniv eller genom att pissa degen med en gaffel på flera ställen.
- Baka brödet i ca 20 minuter - rotera pannorna ungefär halvvägs genom bakningstiden - eller tills brödenna är rika färgade och ljuka när de tappas. Överför brödet till en rack eller handdukfodrad korg för att svalna.
Recept Tips:
Om du hellre vill ha ett tätare bröd med starkare korns smak, ersätt lite av det vita mjölet med ännu mer helt vete.