Ägg: Näringsrik och mångsidig

När vi talar om ägg talar vi i allmänhet om ägg som kommer från kycklingar - eller höns, för att vara exakta. Utan ägg skulle kulinariska konster som vi känner dem inte existera.

Ägg är en viktig ingrediens i alla slags kulinariska preparat från bakverk till såser. De är också en av de mest näringsrika och mångsidiga livsmedel i sig själv.

Äggstorlekar: Äggstorlekar bestäms faktiskt av vikt.

Minsta vikten per dussin för varje storlek är:

Stora ägg, som väger i genomsnitt 2 uns, är standarden, så det är vad du bör anta om ett recept inte anger storlek.

Graderingsägg: Graderna AA och A är de enda betyg som vanligtvis säljs till allmänheten, och skillnaden mellan de två graderna är huvudsakligen en funktion av ålder. Ju äldre ett ägg, ju mer det sprider sig när det är sönder, desto tunnare är det vita och ju smalare skinkan står.

Ägglagring: Så länge de hålls kylda, kan du använda ägg upp till fyra veckor förbi deras "sälj-by" -datum. När de är ute av sina skal ska de användas inom några dagar. Dessutom är deras skal ganska porösa och starka luktar kan sippra in i dem. Så håll ägg i sina kartonger istället för i de inbyggda ägghyllorna i vissa kylskåp.

Ägg Friskhet: Inne i varje ägg är en luftficka. På grund av sitt porösa skal passerar luften genom tiden över tiden vilket orsakar att denna luftficka ökar. Därför kan du bestämma äggets färskhet genom sin flytkraft. Placera bara ägget i ett glas vatten:

Det ovan beskrivna "spridningstestet" kan också vara användbart vid kontroll av friskhet.

Äggsäkerhet: Råägg innehåller salmonellabakterierna , vilket kan leda till matburna sjukdomar. Tvätta händerna noggrant när du hanterar råa ägg och se till att dina ägg är kokta noggrant. För preparat som innehåller okokt ägg, såsom majonnäs, använd pastöriserade ägg , vilka har behandlats med värme för att eliminera salmonella.

Ägg och näring: Ägg är en nästan fullständig kostkälla, rik på protein och järn; de tillhandahåller också vitaminer A, D, E, K och B-komplex. Äggvita är hög i protein och fettfri. Under år tidigare ansågs ägg vara ohälsosamma på grund av deras kolesterolhalt. Men idag är nutritionists överens om att kolesterolet i ägg är "bra" slag.

Ett enda stort ägg innehåller:

Och om du någonsin har undrat huruvida brunhåriga ägg är bättre för dig än vita, näringsrik, så är de inte annorlunda. De läggs bara av en annan ras av höna.