Denna Tomatssoppa är bäst när du kan använda färska tomater i säsong. Men det är nästan lika gott, och lite snabbare att göra, när konserverade torkade tomater används.
Vad du behöver
- 2 små tomater (skuren i bitar eller 1 14,5 oz kan med tärnade organiska tomater med deras juice)
- 4 - 5 klyftor vitlök (krossad, skalad och grovhackad)
- 1/2 paprika (utsäde och tärnad)
- 3 matsked olivolja
- 1 kopp kyckling lager
- 1/2 tesked salt
- 2 teskedar
- timjan lämnar (om du behöver använda torkad, använd 1 höns tesked men färska är definitivt bättre i denna maträtt)
- Svartpeppar, efter smak
- 2 skivor bröd (bonde)
- 2 msk basilika (
- chiffonad *)
- Valfritt: 1 finhackad
- serrano chili (eller jalapeno lite mindre het) eller 1/2 tsk röd chili peppar flingor att krydda det
Hur man gör det
- I en matberedare pulsar tomaterna, 2/3 av den hackade vitlöken och paprika tills den grovhackas.
- Värm oljan över medelhög värme i en medellång kastrull.
- Skrapa grönsakerna i pannan och koka, rör om och om i 10 minuter. Om du använder en färsk chili, lägg till grönsakerna och sautan.
- Rör i kycklinglagret, timjan, resterande vitlök och salt. Koka upp.
- Minska värmen till låg och simma i 5 minuter. Smaka med peppar. Soppan kan göras fram till denna punkt och kylas i upp till 2 dagar.
- Värm ugnen till 225F. Lägg brödet direkt på mittenstället och baka i 15 till 20 minuter för att torka ut det.
- Om den har varit i kylskåp, lägg tillbaka soppan igen.) Sätt en skiva bröd i botten av två soppskålar. Häll soppan över brödet och garnera med färsk basilika.
* Anmärkningar:
För att chiffonad, rulla några basilika löv i längdriktningen i en cigarrform. Skär sedan dem tvärs i smala remsor. Ludd.
Vitlöken läggs i två partier för att producera två olika smaker.
Den första mängden är sautéed med övriga grönsaker i början av receptet på bra italienska eller spanska sätt. Den andra går nära slutet för att ge en fin bit. Tomatarna ger det mesta av vätskan. (Jag brukar dubbla receptet eftersom det är lika bra nästa dag eller fryst i upp till ett par månader.)
Valfria föremål:
För att göra denna tomatsoppa till en komplett måltid, lägg bara till lite bra, fräscht bröd, högkvalitativt smör, ett sortiment av 1-3 ostar och en lättsida sallad. Servera med antingen ett kryddigt rött vin, en shiraz eller en zinfandel eller en ljus vit som en sauvignon blanc från Nya Zeeland.
Redigerad av Joy Nordenstrom