Detta är en av våra favorit auberginefat, och det kan stå som en huvudrätt. Lager av panerade och stekt auberginerundor är stekt och sedan skiktad med en herbed tomatsås, mozzarellaost och riven parmesanost.
Servera den här aubergine Parmesan med vitlöksbröd eller crusty italienskt bröd.
Vad du behöver
- 1 stor aubergine, ca 1 1/2 pund
- 2 stora
- ägg, slagen
- 1 1/2 koppar fint, torra brödsmulor blandade med 1/2 tsk salt och 1/2 tesked malt svartpeppar
- extra jungfruolja för att värma 1/8 tum i en tung stekpanna
- 2 burkar (8 uns) tomatsås
- 1 tsk torkad bladbasil
- 1/2 tsk torkad blad oregano, smulad
- 16 uns skivad mozzarellaost
- 1/2 kopp risparmesanost
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F (180 C / Gas 4). Smörja en 12-by-8-by-2-tums bakfat.
- Sätt de slagna äggen i en bred, ytlig skål.
- Sätt den krydda brödsmulblandningen i en annan bred, ytlig skål.
- Tvätta aubergine och skär tvärs i 1/2-tums tjocka skivor.
- Doppa äggplantskivorna i slagna ägg och skrapa sedan med kryddade brödsmulor.
- Lägg de panerade skivorna på en tallrik och kyla i 30 till 45 minuter.
- Värm ca 1/8-tums olivolja i en stor stekpanna.
- Stek den panerade aubergine på båda sidorna tills den är guldbrun och krispig. Tappa väl på pappershanddukar.
- I en kastrull, värm tomatsås, basilika och oregano.
- Sprid ungefär en tredjedel av såsen i den färdiga bakfatet. Laga hälften av aubergine, hälften av mozzarellaostskivorna, ytterligare en tredjedel av såsen och hälften av parmesanosten. Upprepa lager, slutar med återstående sås och parmesanost.
- Baka i 30 minuter, eller tills det är varmt och bubbligt.
Tips och variationer
- Laga färska skivade tomater i grytan med stekt aubergine skivor.
- Gör äggplantaparmesan med rökt mozzarellaost.
- Byt tomatsås med förberedd pasta sås och utelämna basilikan och oregano.
- Byt tomatsås med krossade tomater.
- Använd vitlök, parmesan, eller italiensk kryddat brödsmulor i stället för vanliga oseasonerade smulor.
- Byt den torkade basilikan med ca 1 till 2 matskedar av nyhackad basilika.
- Hoppa över breading; borsta äggplanterna med olivolja och baka i en förvärmd 450 F-ugn i ca 20 till 30 minuter, vänd halvvägs genom bakning till bruna båda sidor. Minska ugns temperaturen till 350 F och montera grytan. Baka enligt anvisningarna.
Du kanske också gillar
Lätt Aubergine Bake Med Spaghettisås och Ost
Lätt Aubergine Lasagne med Ricotta Ost
Rostad aubergine och tomater med parmesanost
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 712 |
| Totalt fett | 60 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 34 g |
| Kolesterol | 220 mg |
| Natrium | 752 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 27 g |