Rumänska Savarin / Baba au Rhum (Savarina) Recept

Detta rumänska receptet för savarin ( savarina i rumänska) är nästan identiskt med franska baba au rhum och polska ponczowa (en rum- blötbad ).

Den är gjord med en sötjästdeg som blötläggs i en romsirap över natten efter bakning. Sedan är det antingen fyllt med konditorivaror eller toppad med sötad krämflaska och garnerad med färsk frukt eller, åtminstone en maraschino körsbär .

Innan du börjar bör du komma ihåg att för att kakan ska kunna suga upp alla sirup i rom måste den sitta i kylskåpet över natten, så kakan kan inte förberedas och serveras samma dag.

Den kan baka i en mini Bundt-kakspanna , som kommer att ge 6 stora individuella kakor, eller i en vanlig muffinspåse för 12 mindre kakor.

Det är bäst att väga alla ingredienser i en digital skala med metriska mätningar för att säkerställa att ingrediensernas proportioner är korrekta. Ibland producerar raka omvandlingar från metriska ojämna amerikanska mätningar som det framgår här.

Vad du behöver

Hur man gör det

Gör kakan

  1. Lös upp jäst i varm mjölk. I en stor skål eller stativblandare med paddlefästet kombineras mjöl, jästmjölksblandning, ägg, socker och salt. Degen kommer att vara mjuk och klibbig, och det är perfekt.
  2. Lägg till mjukat smör, vanilj och citronskal, om du använder, och blanda igen. Täck och låt upphöjas på ett varmt ställe tills det fördubblats i volymen.
  3. Värm ugnen till 300 F (150 C). Smör en mini Bundt-pan eller muffinspanna. Om pannan inte är nonstick, strö den smörde pannan med bröd eller kaksmjöl.
  1. Dela degen jämnt i brunnarnas brunnar. Skydda med smurt plastfolie och låt uppvärmningen stiga i 30 minuter eller tills degen når toppen av pannan.
  2. Baka i 30 minuter eller tills tandpetare testa rent. Medan kakorna bakar, gör rom sirapen (se nedan).

Gör Rumsirapen

  1. Smält 3,5 g (100 g) socker utan en omrörning, men ibland svirra tills den når en mycket ljus karamellfärg.
  2. Stäng av värmen men låt grytan stå på den varma brännaren. Tillsätt vattnet och resterande 7,05 uns (200 g) socker. Blanda och låt sitta tills allt är smält.
  3. Låt svalna helt innan du lägger till rom och citronsaft. Blanda noggrant och lägg åt sidan.

Blötlägga savarinerna

  1. Ta bort bakade kakor från pannan och häll lite sirap i botten av varje brunn. Doppa botten av kakorna i sirapen i kastrullen och sätt in kakorna i bakplåten.
  2. Häll kvar sirap över kakorna tills den är helt borta. Skydda med plastfolie och lägg i kylskåp över natten.

Servera Savarinerna

  1. Piska grädden och 4 msk socker tills grädden håller en topp.
  2. Tillsätt skivkakor i halv horisontellt och sprida bottenhalvdelen med aprikosbehållare och sedan piskad grädde och byt ut toppen. Eller lämna kakorna hela, docka med vispad grädde och garnera med maraschino körsbär eller andra frukter.

Savarinens historia

Denna tårta namngavs Jean-Anthelme Brillat-Savarin, den berömda franska gastronomen från 1800-talet och matets essayist, advokat och politiker.

I Rumänien är savarina en traditionell efterrätt som ofta serveras vid firande tillfällen som bröllop, dop och andra glada evenemang.

Skillnad mellan en Baba och en Savarin

Skillnaderna mellan en baba au rhum och en savarin är den pan som den är bakad i och hur den presenteras. En baba har typiskt vinbär eller annan torkad frukt i degen, och en savarin får inte men serveras med söt piskad grädde.

Vissa barn är bakade i långa, cylindriska formar (speciellt i Ryssland och Ukraina) och savarinerna är bakade i räfflade ringformar. I Polen bakas en baba ( babka ) i en räfflad ringen, vilket gör den nästan identisk med en savarin i utseende.

En bit om det rumänska språket

Rumänska är ett romanspråk, inte ett slavisk språk som är fallet med de länder som omger det. Som sålunda lånades många ord, särskilt kulinariska ord, från de andra romerska språken, särskilt från franska och italienska. Så du kommer att upptäcka att många rumänska rätter har franska namn eller en nära approximation som det är fallet här med savarin / savarina.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 486
Totalt fett 26 g
Mättat fett 11 g
Omättat fett 9 g
Kolesterol 116 mg
Natrium 545 mg
kolhydrater 54 g
Kostfiber 3 g
Protein 10 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)