Krisp, uppfriskande och iskall, Koreansk kallgurksoppa är det perfekta ackompanjemanget på en måltid under en varm sommardag. Ibland kallas även oi naengchae, den här ispressad gurksoppa är bäst när den görs med krispiga färsk gurkor.
Vad du behöver
- 3 små gurkor, matchstick julienned *
- 1 tesked krossad chili peppar (kochukaru)
- 1/4 kopp cider vinäger
- 1 matsked socker
- 2 matsked sojasås
- 1 msk sesamolja
- 4 koppar vatten
- För servering: isbitar
- Valfritt: 2 tsk sesamfrön
Hur man gör det
- Blanda matchstickgurkor med chili peppar, vinäger, socker, sojasås och sesamolja i en stor skål.
- Låt gurkor sitta i kryddor i 10 minuter.
- Lägg till vatten.
- Chill i kylskåp.
- Tillsätt sesamfrön och isbitar före servering.
- Skiv in i enskilda portioner.
Serverar 6 i små skålar.
* Om du har en tunnskinnad gurka behöver du inte skala den. Om dina gurkor har vaxartade, tjocka skinn, är det bäst att avlägsna de flesta skinnen.
Kirby gurkor är bäst, perserna arbetar riktigt bra och engelska cukes är ett bra tredje val.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 46 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 320 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |