Corn Griddle Cakes (Gorditas de La Villa)

Medan du går på gatorna och i centrala centrala och södra Mexiko, kommer du ofta att få en gata av gatemat att förberedas på en anafre , de allestädes närvarande portabla grytor eller grillar som drivs med kol eller trä. Matlagens doft tillsammans med eldens underkant bildar ett nästan oemotståndligt drag för att konsumera de varor som säljs, oavsett om de är majs på cob, rostade nötter och frön eller stekt godis som traditionella quesadillas .

Runt basilikan Vår Frue av Guadalupe i Mexiko City - och i många en kyrkans intilliggande plaza någon annanstans - kommer aromen av dessa små, lilla söta griddlekakor gjorda med masa harina (mjölsmjölet som används för att göra tortillor), brunt socker och ägg. Säljs varmt, inslagt i rörliknande papper, dessa små pärlor är verkligen en rustik delikatess. Passersby äter dem som-medan du går ner på gatan, eller ta dem hem för att njuta av med cajeta (getmjölkkaramell, liknande dulce de leche ), fruktsylt eller någon annan söt toppning.

Kallas Gorditas de La Villa (i anslutning till basilikan, som oftast kallas La Villa lokalt), dessa små kakor görs enkelt och billigt hemma. Njut av dem som ett mellanmål, en rustik frukost, eller till och med som en söt aptitretare för mexikansktemiddag. De är säkra på att bli en oväntad träff med unga och gamla. Dessa är naturligt glutenfria.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Använd en gaffel för att krossa masa harina med lard eller förkortning, blanda tills den är väl kombinerad.

  2. Tillsätt socker, salt och natron och mixa bra.

  3. I en liten skål, använd en gaffel för att slå äggulorna med vattnet tills du uppnår en homogen blandning.

    Tillsätt äggulan i masa harina-blandningen och rör om det första med en gaffel och senare med händerna tills alla ingredienser kombineras väl och du uppnår en mjuk, smidig deg. Lägg till lite mer vatten, om det behövs, för att skapa en hanterbar deg.

  1. Använd dina händer för att bilda bollar av deg med en diameter av ca 1 cm. Använd dina fingrar för att trycka denna boll i en disk om 5 cm i diameter och lite mindre än en halv tum (1 cm) tjock.

    Obs! Håll dina händer våta, vilket underlättar ditt arbete med degen.

  2. Placera skålen på deg på en komal eller anti-kakspanna över medelvärme. Låt det laga mat i 2 eller 3 minuter. När kanterna på skivan ser torra ut och degen börjar puffa upp lite, använd en spatel för att vända den över för att laga mat på den andra sidan. När din griddlekaka har brunnit på båda sidor och ser kokta ut, ta av det från värmen. Placera den i tyg- eller pappersfodrad korg eller skål där det blir varmt.

  3. Fortsätt med steg 4 och 5, laga flera gorditas åt gången tills all deg har använts.

  4. Ät dina läckra varma griddlekakor torra, eller toppa med sirap, cajeta, sylt eller lite sötad kondenserad mjölk. Servera med atole , café con leche eller mexikansk varm choklad, om du vill.

    Eventuella kvarnkakor kan lagras vid rumstemperatur i en lufttät behållare.

    Obs! Om du använder grytkakor som gåvor eller festfavörer, prova den här festliga presentationen så vanligt i Mexiko: linda en stapel med 6-8 grytkakor i en fyrkant av ljust papper, vrida ändarna av papperet för att stänga "rör". Fortsätt med fler staplar insvept i papper av andra färger tills du har en korg full av läcker festlig godhet.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 157
Totalt fett 5 g
Mättat fett 2 g
Omättat fett 2 g
Kolesterol 73 mg
Natrium 114 mg
kolhydrater 19 g
Kostfiber 1 g
Protein 10 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)