Kokosmjölk och ingefära lägger till kompletterande smak för morötter, vilket framhäver deras naturligt söta, nutty smak. Mellan den krämiga kokosmjölken och de naturliga sockerarterna i morötterna, kan kanterna karamellisera på ett sätt som smakar ungefär som morotsodis. Yum! Denna gryta är meningsfull på bordet med allt från vårlamm till Thanksgiving kalkon och värmer ganska bra, vilket gör det bra för potlucks och andra buffersituationer.
Observera att receptet kräver separat användning av den tjocka kokosnötkrämen och vattnig vätska av kokosmjölk. Var därför säker på att köpa fullmjölkad kokosmjölk, som avskiljer sig naturligt i burken, och inte i fetma versioner som inte brukar göra så mycket.
Letar du efter något ännu enklare? Prova dessa rostade morötter . Gilla dessa smaker men inte grytor? Denna gulrotgersoppa är till för dig.
Vad du behöver
- 2 pund
- morötter
- Spraya olja eller knopp av smör
- 1-tums fräsch ingefära
- 1/2 tsk fint havssalt
- 1 kan (14,5 uns) kokosmjölk
- (Tillval) 1/4 tsk cayennepeppar
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400F.
- Skala morötterna och skiv sedan jämnt, på en diagonal för en finare gryta, om du vill. Om du har en köksmandolin är det här en bra tid att använda den, eftersom skivornas jämnhet är av yttersta vikt för en jämnt tillagad, trevlig maträtt. Om du inte har ett kök mandolin, gör inte panik, använd bara en skarp kniv och en stadig hand för att skära morötterna jämnt.
- Smörj en 8-i-8-gryta. Skikt i ungefär hälften av morotskivorna. Grate ungefär hälften av ingefära över morötterna. Du kommer inte att kunna fördela ingefära perfekt jämnt, men sprida det runt så mycket som möjligt och låt det inte sitta i jätte klumpar. Strö med hälften av saltet. Skikt i de återstående morötterna och skaka den återstående ingefära på toppen, sprida den igen. Strö över det återstående saltet och cayennepepparn, om du använder den.
- Öppna kokosmjölken. De flesta märken kommer att ha separerat i burken, med ett tjockt lager av kokosnötgrädde på toppen och vattnets vätska under. Använd en sked för att skaka ut bitar av kokosnötkräm och antingen popla det på grytan eller sprida det jämnt över toppen. När all den tjocka grädden är på grytan, häll i ca 1/4 kopp vattenvätskan nedan.
- Täck skålen och baka tills morötterna är milda, cirka 30 minuter. Fortsätt bakning, avtäckt, tills morötterna är helt mjuka och börjar bruna och karamellisera längs kanterna, cirka 30 minuter.
- Servera grytan varm eller varm.
Tips: Om du planerar att göra det här och återuppvärma det, sluta koka ungefär 10 minuter, täck och låt svalna så att det inte torkar ut och värmer som om det bara gjordes.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 234 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 311 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 3 g |