Tacos till frukost? Det kan du ge dig på!
Oavsett om du har överbliven chorizo från en tidigare måltid eller om du bara söker ett bättre sätt att jazz upp din morgonrutin, kan vi inte tänka på ett bättre sätt att börja din dag än att ta denna klassiska Tex-Mex-måltid från middag till bränsle-driven frukost. Det är lika enkelt som att lägga till ägg!
Perfekt för en Cinco de Mayo-fest eller en rolig helgbrunch, kan du förvandla den vardagliga frukosten av äggröra med några enkla och grundläggande ingredienser, såsom avokado, lök, tomater och ost. Ha roliga tillägg som tater tots, gräddfil, bönor, salsa, varm sås, bacon och gräslök, och få dina barn att göra jobbet genom att skapa en egen-taco bar!
Om du är ovo-vegetarian , kan du lämna chorizoen (och bacon).
Vad du behöver
- 4 mel tortillor
- 1/4 pund chorizo korv (rå eller torkad)
- 9 fryst tater tots (upptining)
- 4 ägg (slagen)
- 1/3 kopp taco och nacho kryddad ost (strimlad)
- 1 matsked cilantro (hackad)
- 1/2 halv liten rödlök (tärnad)
- 1 liten tomat (tärningar)
- 1/2 halv avokado (tärnad)
- 1/4 kopp beredd salsa
- Att smaka: salt och peppar
Hur man gör det
- Värm upp mel tortillas i mikrovågsugnen eller snabbt över en öppen flamma. Om du vill ha chargen, placera den över en öppen flamma i 5 till 7 sekunder och vänd sedan med metalltangar och kolla i ytterligare 5 till 7 sekunder.
- Värm en stor non-stick stekpanna eller gjutjärnspanna på mediumhög värme. Tillsätt chorizoen, bryt upp den när den lagar mat. Om chorizoen torkas, torka den först och lägg sedan den till pannan och sauté tills något av fettet har gjort och chorizoen är krispig.
- Ta bort chorizoen från pannan och lämna fettet bakom.
- Tillsätt de tinade taterna till chorizofettet och koka tills det är något brunt. Ta bort tater tots från pannan och lägg dem till chorizoen. Håll chorizo- och potatisblandningen varm i en 200 F-ugn medan du lagar ägget.
- Använd samma pan, sätt ner värmen till låg. Häll i de slagna äggen och koka, rör omedelbart tills de är helt kokta. Använd en spatel för att skilja äggen i fyra portioner. Medan äggen fortfarande finns i pannan, vrid värmen ner ännu mer och lägg upp varje portion med ost.
- Stänk cheddaren över toppen av varje äggdel och täck kåpan med lock. Låt koka i 1 till 2 minuter eller tills osten har smält. Tillsätt salt och peppar efter smak.
- Filera varje tortilla med en del av äggen. Dela potatis och chorizo blandningen mellan de fyra tortillorna. Strö sedan cilantro, tärnad lök, tomater och avokado över toppen av varje taco. Torka sedan salsan över varje taco och servera omedelbart!