Denna potatissoppa med korv och grönsaker är påstås lik olivträdgårds läckra Toscana-soppa. Den bruna italienska korv och bacon gör den till en stor soppa, perfekt för en lunch eller middagsoppa. Lägg till en sallad och crusty bröd för en fantastisk måltid.
Vad du behöver
- 3 länkar söt italiensk korv
- 2 medium
- bakat potatis (halverad i längden)
- 2 till 3 skivor bacon (tärningar)
- 3/4 kopplök (tärningar)
- 1 medium till stor clove
- vitlök (malet)
- 2 koppar escarole eller kale (hackad)
- 2 msk kycklingbas
- 4 koppar vatten
- 1/2 kopp
- vispgrädde
Hur man gör det
- Ta bort korv från höljen; brun i en stekpanna, bryta upp tills den kokas igenom. Avsätta.
- I en stor kastrull eller nederländsk ugn över medelvärme, laga löken och tärnad bacon ihop tills löken är genomskinliga och bacon är skarp.
- Tillsätt vitlök och laga mat i 1 minut längre.
- Lägg till kycklingbasen, vatten och potatis och escarole eller kale; simma 15 minuter.
- Tillsätt brunad korv och grädde. Smäll i 3 till 4 minuter och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 368 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 80 mg |
| Natrium | 235 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 29 g |