Den särskilda ingrediensen är super frisk och stor på massor av mat
Ofta har curryrätter en gyllene färg - har du någonsin undrat vad som ger den den ljusa gyllene nyansen? Svaret är gurkmeja.
Vad är gurkmeja?
Gurkmeja, även känd som curcuma på vissa språk, klassificeras som ett rhizom. Den botaniska definitionen är enligt följande, " en tjock växtstam som växer under jord och har skott och rötter som växer från den. " Gurkmeja är i samma rhizomklassificering som ingefära och de används ofta på samma sätt.
Gurkmeja kommer från indiska och det är mycket populärt i asiatiska kök och traditionell medicin.
När gurkmeja och ingefära rötter är färska ser de ut på utsidan. Det är viktigt att ge dem en bra titt eftersom man inte är utbytbar med den andra. I min personliga erfarenhet har jag funnit färskt gurkmeja att i allmänhet vara tunnare och ha en smula hårdare yttre hud. Färsk ingefärarot har en ljusgulbrun hud, medan gurkmeja har en orange nyans till den. När du skalar gurkmeja avslöjar den sin vackra orangefärgade guldfärg. Gurkmeja säljs rå eller det kokas och torkas innan de bearbetas i olika former som vi hittar i krydda gången i våra livsmedelsbutiker.
Vad gör gurkmeja luktar och smakar?
Doften av gurkmeja är jordnär och mycket snabbare än ingefära. Smaken har en liten bitterhet till följd av en del jordnära och aromatiska toner, men i allmänhet kan smaken betraktas som mild.
Det är verkligen inte så mycket av skillnaden i smak mellan den råa gurkmeedrotten och det torkade och malade pulvret. Sammantaget är lukten och smaken av gurkmeja ganska trevlig.
Gurkmeja själv är inte kryddig som en chili pepper, och den har inte den zestiness som ingefära har; Men det parar perfekt med ingefära, chili och andra kryddiga ingredienser.
Medan smaken kanske inte är stark, ger gurkmeja en fin touch till otaliga matar - det är inte bara för curry.
Vad används gurkmeja för?
Kulinariska användningar: I indiska och många andra asiatiska rätter används gurkmeja som ett utrymme för rätter och drycker. Det kombineras ofta med aromatiska kryddor för att skapa en mängd olika kryddblandningar, som karrypulver och mer. Oavsett om du gör din egen curry krydda blandar eller pasta , är gurkmeja ofta en ingrediens som krävs. Många curry recept använder inte bara den beredda curry krydda mix eller klistra, men ytterligare färsk eller grädd gurkmeja pulver. Detta resulterar i att curry har den gyllene färgen som gör disken så attraktiv.
Men visste du att det inte är den enda karry som får sin gula färg från gurkmeja? Gyllene roten är en mycket vanlig ingrediens i många av livsmedel i vår mataffär. Det används i stor utsträckning eftersom det ger naturligt och billigt mat till en attraktiv gul färg. I vissa fall används gurkmeja istället för saffran eftersom de ger en mycket liknande färg. Tricket är att uppmärksamma matetiketter så att du inte betalar saffranpriser för mycket billigare gurkmeja. Följande livsmedel kan alla ha gurkmeja tillsatt till dem så att de uppnår sin signaturskugga av gul: senap, majonnäs , yoghurt, salladsdressing, margarin, kycklingbuljong och bouillonbitar , kryddblandningar och mer.
Det är inte så att det är en dålig sak att gurkmeja läggs till många livsmedel, i själva verket är gurkmeja ganska hälsosam; det är helt enkelt det faktum att man måste vara medveten om vad de betalar för och konsumerar.
Kommersiell färgämne: Förutom att färga livsmedel används gurkmeja för att färga tyger och garn.
Medicinska och kosmetiska användningsområden: I hela Asien, och i många traditionella östamedicin, är gurkmeja prisad för sina många hälsofördelar. Gyllene "mirakel" krydda, som det ibland hänvisas till, används för att dess antibakteriella och antiseptiska egenskaper, som en antioxidant, hjälper till att bekämpa inflammation, att behandla artrit, att avgifta, balansera blodsockret, förbättra hjärnans funktion, hjärtsjukdom och så vidare.
Gurkmeja används också i hudvårdssystem, eftersom det hjälper till att behandla ett brett utbud av hudproblem och är en rengörings- och anti-agingbehandling.