Detta är en klassisk citronmingue paj, gjord med färsk citronsaft och en fluffig meringue toppning.
Använd ett hemlagat eller köpt pajskal för denna paj. Tårtskalet bakas och kyls innan fyllningen läggs till.
Vad du behöver
- 1
- 9-tums bakad tårta bakverk
- 1 1/2 koppar socker (granulerad)
- 3 msk majsstärkelse
- 3 matskedar
- mjöl (
- all-purpose )
- 1 streck salt
- 1 1/2 koppar vatten (hett)
- 3
- äggulor (något slagen)
- 2 matskedar smör
- 1 skannad tesked citronskal (riven)
- 1/3 kopp färsk citronsaft
- 3 äggvitorer
- Valfritt: 1 tesked citronsaft
- 6 matskedar socker (granulerad)
Hur man gör det
- Baka pajskalet . Ställ på ett ställ för att svalna.
- I en mellanskockpanna kombineras 1 1/2 kopp granulat, majsstärkelse, mjöl och salt; vispa att blanda noga. Rör gradvis i hett vatten. Placera över medium värme och koka, omrör hela tiden. Minska värmen till låg; Fortsätt att laga mat, rör om i 8 minuter.
- Rör om 1/3 kopp av den heta blandningen till de lätt slagna äggulorna, och skicka sedan äggblandningen till kastrullen. Ta tillbaka till en mild kokning, ständigt rörande. Minska värmen till låg. Koka, omrör hela tiden i 4 minuter längre. Tillsätt smör och citronskal. Långsamt omrör 1/3 kopp citronsaft. Om du märker några klumpar, fyll på påfyllningen genom en finmaskig sil. Häll i det bakade, kylda pajskalet.
- Slå äggvita med 1 tesked citronsaft (om den används) till mjuka toppar . Gradvis tillsätt 6 matskedar granulärt socker, slå tills styva toppar bildas och sockret har löst sig. Sprid meringue över den heta fyllningen, täck helt.
- Baka vid 350 F i 12 till 15 minuter, tills det är guldbrunt.
- Kall paj helt innan servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 457 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Natrium | 379 mg |
| kolhydrater | 77 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 10 g |