Denna rika nyckelkalkpai är bakad, då läggs en extra meringue toppning, eller toppa pajen med en piskad kräm och limezest. Använd gärna en lätt piskad topping på denna paj, och använd antingen en köpt eller hemlagad graham cracker skorpa.
Du kan använda färskpressad nyckelkalksaft, om det är tillgängligt, men det är bara bra med flaskans limejuice.
Vad du behöver
- 1/2 kopp nyckel lime juice (färska om möjligt)
- 1/2 kopp tung whipping cream
- 1 kan (14 uns) sötad kondenserad mjölk
- 1 till 2 teskedar lime zest (delad)
- 5 äggulor
- 1 graham cracker paj skal
- Valfritt: vispgrädde eller vispaddling (om det inte gör färska maränger)
- För Meringue:
- 4 äggvitorer
- 6 matskedar socker
- 1/2 tesked majsstärkelse
- dash salt
Hur man gör det
- Vispa den sötade kondenserade mjölken med äggulorna tills den är jämn och väl blandad.
- Rör om piskräm och limejuice.
- Rör om 1 till 1 1/2 tsk limezest.
- Häll i en färdig graham cracker skorpe och baka vid 325 i 15 till 20 minuter.
- Avlägsna från ugnen och öka temperaturen till 350 om maräng används.
- Om du inte gör marängen, svalpa paj och topp med vispad grädde och lite limezest strax före servering.
Meringue Topping (valfritt)
- Under tiden gör meringue topping, om du använder. I ett glas eller rostfritt stål skål, slå äggvita tills mjuka toppar bildar.
- Kombinera socker, majsstärkelse och salt; gradvis slå in i äggvitorna.
- Fortsätt att slå tills äggvitorna inte längre känner sig kvist (med socker) när en liten smutsas mellan två fingrar.
- Sked på den heta pajfyllningen, sprida sig för att täcka helt till skorpan.
- Sätt tillbaka i ugnen och baka på 350 ° tills meringue är brunad, eller ca 12-15 minuter.
Tips för att göra Meringue:
- Separera ägg noggrant; även en liten bit av äggula kan hålla topparna nere.
- Låt äggvitana komma till rumstemperatur för den lättaste, fluffigaste marängen.
- Slå socker till äggvitor gradvis och slå tills sockret är helt upplöst.
- Sprid mingeln toppad över den heta påfyllningen, sprida den så att den förbinder med skorpan.
- Titta noggrant under bakning och håll ut ur utkast när du tar ut det ur ugnen. Ett plötsligt utkast kan få marängen att krympa.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 321 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Natrium | 188 mg |
| kolhydrater | 40 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 18 g |