Lägg till detta recept på läckra ost-toppade zucchini och tomater till din middagsrepertoar. Det är en utmärkt maträtt, speciellt om du har en trädgård med ett överflöd av sommargrödor . Tomaterna och zucchini kombineras med örter och bakas till perfektion med mycket smält ost. Om du har färsk basilika, använd det-ca 2 till 3 teskedar, hackad-i stället för torkad basilika.
Receptet kräver fontinaost, men Gruyere, Gouda och provolone är några bra substitut. En bra smältost som du gillar är bra i detta recept. Lägg till lite gul sommar squash i maträtten om det är vad du har, eller använd en kombination av courgetter och gul squash för extrafärgen. För mer färg och smak, tillsätt en paprika, skär i remsor.
Druvtomater - eller körsbärstomater - är ett annat bra alternativ för maträtten. Lägg ca 1 till 2 koppar halverade druvtomater för att ersätta de skivade tomaterna.
Servera de bakade grönsakerna med grillat eller sautat kött, fisk eller fjäderfä.
Vad du behöver
- 4 små kucchini
- 2 stora tomater
- 1 liten lök
- 3 vitlöksklyftor (finhackad)
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/2 tsk torkad
- basilika
- 1/8 tesked nybakad svartpeppar
- 3 matskedar
- extra virgin olivolja
- 8 uns fontinaost, strimlad
- 1/4 kopp strimlad parmesanost
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F.
- Smörj en 2-kvarts bakfat.
- Skär ändarna från kucchini och skära sedan squashen i tvärsnitt i 1/2-tums skivor.
- Kärn tomaterna och skär dem i skivor ca 1/2 tum i tjocklek. Skär varje skiva tomat i kvartaler.
- Skala lök och hugga det fint .
- I en stor skål, kombinera zucchini och tomater; strö med den finhackade löken, malet vitlök, koshersalt, basilika och peppar. Kasta grönsakerna för att blanda grundligt; drizzle med olivoljan och kasta igen för att täcka grönsakerna.
- Vrid grönsakerna i den färdiga bakfatet.
- Baka i den förvärmda ugnen i 25 minuter.
- Top med fontinaost och strö med parmesanost; fortsätt att baka i 10 till 15 minuter längre.
tips
- Fontinaost är en halvfärgad ost gjord med komjölk. Fontinaost har sitt ursprung i Italien år 1477, och det finns nu tre stilar: dansk stil, italiensk stil och svensk stil. De danska och svenska stilerna är snyggare än den mildare italienska stilen, och alla är jordnära och nutty i smak. Osten smälter vackert och är utmärkt att äta ost.
- Zucchini kan frysas om du har ett överskott. Tvätta bara squashen, skiv den eller kub den och blanchera den i kokande vatten. Kubad eller tunt skivad ska blancheras i ca 3 minuter. Blanche tjocka skivor i ca 6 minuter. Kyl squashen snabbt i isvatten och täta i frysbehållare eller påsar. Frys i upp till 3 månader; längre om du använder ett vakuumtätningssystem. Se hur man fryser sommar squash och zucchini för mer.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 271 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Natrium | 570 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 13 g |