Denna guava tårta liknar nyckelkalkpai, där den är gjord med guava och sötad kondenserad mjölk i en kakskaka. Tillägget av vispgrädde (och gelatin) ger den den ljusa och luftiga strukturen av en chiffongtapp. Kakskorpan är quck och lätt att göra, och pajen har en delikat, lite tärkt guava smak som är ovanlig och läcker.
Guava är en tropisk frukt med en distinkt arom och smak. Guavaer kokas ofta med socker och görs till guava pasta, som sedan åtnjutas med ost eller bakas i bakverk . De är också populära i juice och juiceblandningar. Detta recept kräver koncentrerad guava juice, men om du kan hitta frusen guava massa som också fungerar bra. Leta efter guavajuice som inte blandas med andra juicer.
Vad du behöver
- För pajfyllningen:
- 3 koppar guava juice dryck
- 1/4 kopp limejuice
- 1 kuvert unflavored pulveriserad gelatin (1/4 ounce eller 1 matsked)
- Nypa salt
- 1 14-uns kan sötad kondenserad mjölk
- 1 kopp tung whipping cream
- 1 matsked socker
- Valfritt: 1/4 tsk röd matfärgning
- För Skorpan:
- 2 paket (9 ounces) graham crackers (eller motsvarande mängd liknande cookies)
- 1/4 kopp socker
- 6 matskedar smör (smält)
- För Guavaglas (valfritt):
- 1 kopp guava juice dryck
- 1/4 kopp socker
- Nypa salt
- 2 msk majsstärkelse
- Valfritt: 1/4 tsk röd matfärgning
- 1 kopp whipping cream (för toppning)
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 350 grader. Placera Graham-krackarna och 1/4 kopp socker i en matprocessors skål och bearbeta tills det är finmalt. Tillsätt det smälta smöret och pulsa tills det blandas. Pressa krummen i botten och uppåt på sidorna av en 9-tums pajpanna eller en fjäderformspanna. Skaka sksketten i 8-10 minuter, eller tills det är lättbrunet. Ta av från ugnen och låt svalna.
Placera 3 koppar guavajuice i en stor kastrull och låt dem simma över medelstort värme.
Koka guavajuiceen tills den har minskat till 1 1/4 koppar. Avlägsna från värme och rör i kondenserad mjölk och en nypa salt. Tillsätt gelatin och blanda tills gelatin är upplöst. Lägg till röd matfärgning om så önskas (färgen kommer att tända efter det att vispad grädde läggs till). Lägg åt sidan för att svalna till rumstemperatur.
Placera whipping cream och 1 matsked socker i en stor skål. Beat tills mjuka toppar bildar. Vik den visade grädden i guava-blandningen, tills den blivit blandad och överför sedan blandningen till pajskskottet. Smid på påfyllningen och placera paj i kylskåpet för att kyla i 2-3 timmar.
Guava glasyr (tillval): Lägg 1 kopp guava juice i en liten kastrull med 1/4 kopp socker och en nypa salt. Lägg majsstärken i en liten skål och tillsätt lite vatten, rör om tills blandningen liknar en pasta. Tillsätt majsstärkelsblandning till guavajuice. Koka upp och koka i 2-3 minuter, eller tills blandningen börjar tjockna och vrida sig. Ta bort från värme och tillsätt matfärg om så önskas. Drizzle toppen av kyld paj med glasyren.
Servera kyld paj med vispgrädde.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 539 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Natrium | 301 mg |
| kolhydrater | 85 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 9 g |