Dessa citroncrumbmuffins är söta och smarta och smälter i munnen. Streusel ger en fin liten crunch och glasyren, en fin tårtbit! De är de perfekta färskt sommarmuffinerna. Servera dem på stranden för en snabb och enkel frukost!
Jag antar att jag har varit på en bit av en muffin binge nyligen! Jag har gjort blåbärsmuffins , tranbärsappelsinmuffins, muffins med dubbla chokladchips , jordgubbar streuselmuffins och citron hallonmuffins! WOW, inser inte ens hur många tills just nu !! Jag älskar absolut Nigella Lawson's How to be a Domestic Goddess cook book. Det finns tusen fantastiska bakade bra recept och jag dör för att prova dem alla. Tyvärr (och lyckligtvis?) Började hennes man och jag bara börja med ketogen diet, så det ser ut att det blir mycket mindre bakverk i mitt liv, så jag är glad att jag åt dem medan jag kunde!
Vad du behöver
- 6 matskedar osaltat smör (smält)
- 1/2 kopp gräddfil
- 3/4 kopp helmjölk
- 1 stort ägg
- 1 1/3 kopp all purpose flour
- 2 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 kopp socker
- 1/4 tesked salt
- 2 msk citronsaft
- 1 tesked citronskal
- 1 tsk vanilj extrakt
- För Streusel Topping:
- 3 msk smör (mjukad)
- 1/4 kopp socker
- 1/4 kopp brunt socker
- 1/4 kopp mjöl
- För citronglas:
- 1 msk citronsaft
- 1/2 tsk vanilj extrakt
- 1 kopp pulveriserat socker
Hur man gör det
- Linjera en muffinform med pappersbägare. Förvärm ugnen till 400 F.
- Kombinera alla streuselingredienserna tillsammans i en liten skål.
- Börja med att göra muffinsna och sätta streusel topping åt sidan. Se till att låt smöret svalna något efter att du har smält det. Kombinera den med gräddfilen, helmjölk, citronsaft, citronskal, vaniljkstrakt och ägg i en mätkopp. Beat tills helt kombinerat.
- Tillsätt mjöl, bakpulver, socker och salt till en blandningskål. Rör tills den kombineras.
- Vik försiktigt in i den våta blandningen i den torra blandningen. Var noga med att inte överblanda. Se bara till att det inte finns några torra ingredienser kvar i skålen.
- Använd en liten glassscoop eller gummispatel för att skopa smeten i pappersfodrade muffinburkarna, fyll i ca 3/4 av vägen full.
- Tillsätt varje muffin med ungefär en matsked av streusel topping. Baka i ugnen i ca 20 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut ren.
- Medan de bakar, kombinera ingredienserna för citronglasyren. När muffinsna har svalnat, drizzle dem med citronglasyren och servera!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 292 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 378 mg |
| kolhydrater | 35 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |