Ta dina hamburgare till en ny kulinarisk nivå
Det finns få rätter så mångsidiga som hamburgaren. Den enda andra maten som har utvecklat samma kulturella status som universell överklagande är pizza. Båda våren från ödmjukt ursprung, båda hittas serveras varm och snabb för grymma middagar runt om i världen, och båda har gjort sig till fashionabla restauranger under sken av gourmetmat.
Burgers som finns i dagens menyer hittar toppade med saker som bacon och blåost dressing, ananas och chili och getost med tomat.
Naturligtvis använder hemligheten till all gourmetmatlagning de färskaste ingredienserna. Om du inte gör något annat, försök med att använda färskt nötkött i din nästa hamburgare. De flesta slaktare kommer att mala kött på efterfrågan, så hämta lite färskt jord runt eller chuck (inte för lunt), ta hem och grilla det genast. Du kommer definitivt märka en skillnad.
Att få dyra och mager nedskärningar för slipning, kommer inte nödvändigtvis att göra en bättre burger. Den verkliga hemligheten till burgerens smak är i fett; så skimp inte med att bli dyrare kött. Markchuck, rund eller löpband fungerar bäst, eller en kombination fungerar också. Den andra faktorn som förbättrar patty är en grov grind. De flesta slipade kött är bara för bra för att göra en bra burgare.
När det gäller att bilda pattiesna, gör burgaren något större än bulle och ungefär en tum i tjocklek. En tjockare patty gör det inte möjligt för dig att få mitten tillagad säkert innan ytan blir för torr.
Också packa inte köttet för hårt. Låt köttet vara tillräckligt fast för att hålla ihop på grillen.
Många människor kommer att berätta att du fyller din hamburger patty full av alla sorters saker. Brödsmulor, ägg, hela vitlöksklyfta och en hel mängd andra tillsatser verkar hitta sig i människans favoritrecept.
Först och främst om mina mormor gjorde min mormor hamburgerpatties med ett brödskiv sönder och ett ägg för att hålla allt ihop. Hon gjorde inte detta för att förbättra burgerens smak, men att sprida köttet ut.
Tillbaka i de dagar då kött och pengar var knappa gjorde människor saker som detta för att få ut det mesta av en måltid. Om du har en av dessa recept flytande runt, kommer det förmodligen från 1950. När det gäller vitlöksklyfta, oliver och allt annat, tycker jag att de är ganska distraherande från köttet och väljer att istället gräsa vitlöket och lägga till andra smakämnen som inte är nästan lika tjock.
För att avsluta, väljer de perfekta gourmet hamburgarna alltid de färskaste ingredienserna. Om du någonsin använt hemvuxna tomater på en hamburgare vet du exakt vad jag pratar om. Planera också att förbereda kryddor och påfyllningar så nära att äta tid som möjligt. Alla grönsakerna ska vara kalla och skarpa när de slår bullen. Du bör också försöka få bra, nybakade rullar för att avsluta den perfekta smörgåsen.