Stekt calamari är en populär aptitretare på restauranger. Denna version av stekt bläckfisk använder en enkel men smaklig öl smeten. Om du inte har en frityrkokare , använd helt enkelt en djup, tung stekpanna. Servera med konditorskål med spagetti sås för doppning.
Vad du behöver
- 2 1/2 pund
- bläckfisk
- 1 1/2 koppar rågmjöl
- 1 matsked jordnötsolja
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- 2 flaskor öl (12 ounce varje)
- 5 äggvita (slagen till stiv men inte torr)
- 4 koppar vegetabilisk olja
- 2 bunkar persilja (lockigt)
Hur man gör det
För att rengöra bläckfisk, ta bort purpur hud och separera huvud och tentaklar från kroppen. Separata tentaklar från huvudet och kasta huvudet. Ta bort och kassera den transparenta quillen från kroppen. Tvätta ut insidan av bläckfiskens kropp. Torka på pappershanddukar. Klipp bläckfiskkroppen i 1/2-tums ringar; lämna tentaklar uncut.
I en blandningsskål kombinerar mjöl, 1 matsked jordnötsolja, salt och peppar och visp att kombinera.
Vispa i öl lite åt gången. Vik försiktigt i äggvita.
Värm olja i en frityrkokare till 375 grader F. Doppa bläckfiskringar och tentaklar i smeten och stek i djupfettet i 2-1 / 2 minuter. Tappa på pappershanddukar. Hålla varm.
Torka persilja mycket väl och kasta in i djupfettet i 20 sekunder. Tappa på pappershanddukar. Ordna bläckfisken i en ring på en stor tallrik och topp med persiljan. Servera varmt.
Källa: Seafoods Joy av Patrice Boely (Barron)
Reprinted with permission.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 2444 |
| Totalt fett | 232 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 163 g |
| Kolesterol | 661 mg |
| Natrium | 632 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 52 g |