Hur man gör inlagda ägg

Inlagda ägg har definitivt ett ögonblick. Denna vägavstånd, som en gång hittades i de snyggaste dykstängerna och motorvägarna, har nu en återkommande återkomst i Brooklyn. Istället för att bo i dammdämpade och mörkbruna fyllda mystiska burkar på bänkskivor i söder, serveras dessa läckra lilla godisar utan tvekan på några av de coolaste ställena i vårt grannskap.

Du kan hitta dem i sin klassiska form, serveras som en bar mellanmål, serveras tillsammans med betade banan paprika och pretzels. Och även inbäddat i en härlig liten sallad med frisee, sparris och pistaschmandlar med en stänk av skalotvinätte. Och naturligtvis är inlagda ägg perfekt för smörgåsar - klyvda mellan skikten eller blandad i äggsallad för att ge extra mjukhet och protein.

Så i stället för de svåra tvivelaktiga betalda äggen som vi kommer ihåg att äta ut ur vår mormors murgeldörr, kokas dessa ägg bara i 7 minuter vilket lämnar mitten perfekt rinnande och krämig.

Vad du behöver

• 12 ägg
• 1 liten betor (kokad, skivad i halva)
• 1 1/2 koppar röda vinäger
• 1 1/2 koppar vatten
• 2 msk. socker
• 1/2 msk. salt-
• 1 allspice berry
• 3
• pepparkorn
• 1/2 msk. senapsfrön

Hur man gör det

1. Börja med att göra saltlösningen. Tillsätt ättika, betor, vatten, socker, salt, allspice, pepparkorn och senapsfrö till en kruka och koka upp det. Ta bort från värme och låt saltlösningen komma till rumstemperatur.
2. Ta en stor, djup kruka med vatten till koka. Mycket noggrant och snabbt, lägg till alla ägg i vattnet med en liten slitssked. Temperaturen sjunker så vänta tills små bubblor börjar bilda och vrid värmen till medium så att en mjukkokning uppstår.

1. Sätt en timer i 7 minuter och när summeren låter, överför äggen direkt till ett isbad. Låt sitta i några minuter och skäll därefter av skalen av äggen.
2. Tillsätt de skalade äggen till saltlösningen och lagra dem i en sanitiserad masonburk. Låt äggpipa åtminstone en dag innan du äter.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	100
Totalt fett	5 g
Mättat fett	2 g
Omättat fett	2 g
Kolesterol	208 mg
Natrium	389 mg
kolhydrater	4 g
Kostfiber	0 g
Protein	7 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)