Behandla din familj till en kyckling-stekt biff och sås middag
Kyckling-stekt biff har varit populär i syd, sydväst och mellanvästern i årtionden. Mindre dyra rundbiff används vanligtvis för stekt biffar. Biffen är pundad till tunna och ömma och då är den slagen och stekt i olja eller förkortning. Några av dropparna används för att göra den läckra mjölksåsningen.
Landstegade biffar är likadana, men de är vanligtvis dammade med kryddat mjöl (inga ägg) och färdiga med en brun sås.
Lök kokas ofta och läggs till såsen. Du kanske tycker att namnen används utbytbart i olika recept och restauranger.
Svårighet: Genomsnitt
Tid som krävs: 25 minuter
Här är hur:
- Skär stor rund stek - ca 1 till 1 1/2 pund - till 4 portioner i portioner. Placera bitar mellan ark av plastfolie eller vaxpapper och pund med köttmallett tills det är ganska tunt och ömtat.
- Stänk stekarna på båda sidor med salt och nybakad svartpeppar.
- I en skål, vispa 1 ägg med 1 kopp mjölk.
- Lägg ca 1 kopp mjöl i en annan skål.
- Doppa stekbitarna i äggblandningen och skrapa sedan i mjölet.
- Smält ca 3 till 4 matskedar av förkortning eller grönsak i en stor stekpanna över medelvärme.
- Ordna de belagda biffarna i hett fett och steka tills det är skarpt och guldbrunt på båda sidor.
- Ta bort stekar till ett stativ för att dränera; Överför till en varm tallrik och håll varm medan du gör sås.
- Häll av de flesta oljor i stekpannan och lämna ca 1 matsked; strö 2 msk mjöl i dropparna kvar i botten av pannan. Koka under ständig omrörning, skrapa upp de bruna bitarna i botten av pannan, tills mjölet är lättbrunt.
- Tillsätt 1 kopp mjölk, omrör hela tiden. Koka och rör om låg värme i ca 4 minuter, eller tills tjock och krämig.
- Smaka sås med salt och peppar.
- Häll kycklingen över biffen och servera varm.
Betjäningsförslag
Servera kyckling-stekta biffar med potatismos och s outhern greener eller gröna bönor. Eller servera med krämstil eller smörstegad färsk majs .
Vad du behöver:
Biff
- 1 till 1 1/2 pund rund biff
- salt och nymalt svartpeppar
- 1 stort ägg
- 1 kopp mjölk
- mjöl för muddring
Sås
- 1 kopp mjölk eller ljuskräm
- salt och peppar, efter smak
tips:
- Country-stekt biff är ofta gjord utan ägg smeten och en brun sås. Bara mudda i kryddat mjöl sedan steka. Gör såsen med osaltat köttmjölk eller vatten.
- Brunlök i stekpannan i förkortningen eller oljan. Ta bort dem och lägg åt sidan. Koka stekarna och lägg sedan lökarna tillbaka till pannan när du gör såsen.
Se även