Dessa vegannudlar med jordnötssåsrecept är en av mina favorit lätta rätter att piska upp på de nätterna där jag är väldigt hungrig, men tycker bara inte om att laga mat. Det här receptet på kryddiga sesamnötter är både vegetarisk och vegan. Det kan serveras varmt eller kallt, så du kan göra ett parti att njuta av igen för en lunch tillsammans nästa dag. Du kan göra detta recept med nudlar eller pasta, inklusive ramen, soba eller spagetti.
Detta thailändska och kinesiska- inspirerade receptet kan göras mindre kryddigt genom att ersätta röda paprikaflingor för cayenne, eller släppa bort cayenne helt och hållet. Om du letar efter en thailändsk jordnötssmörsås som barnen kommer att älska, är det här peanutsåsreceptet ens tamer.
Du hittar alla ingredienser i ditt lokala snabbköp. Cayennepeppar är ungefär hälften så kryddig som de traditionella thailändska fågelöga chili pepprarna som används i deras rätter (du kan hitta dem på asiatiska marknader). Men det är peppier än jalapenos, så gå lätt om du inte gillar saker kryddig. Du kan hitta cayennepeppar i pulverform eller som torkade krossade rödpepparflingor.
Vad du behöver
- 2/3 kopp jordnötssmör
- 1/4 kopp sojasås
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 2 gröna lökar (skivad)
- 2 msk sesamolja
- 1/2 tsk ingefärapulver
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 2 msk limejuice (juice från en kalk)
- 1/2 pund pasta eller nudlar (kokta)
- 2 msk sesamfrön
Hur man gör det
- Hök i vitlök och skiv lökarna.
- Koka pastan eller nudlarna enligt förpackningsanvisningarna.
- I en liten kastrull över låg värme, kombinera alla ingredienser utom pasta och sesamfrön. Vispa noggrant för att kombinera alla ingredienser tills såsen är jämn.
- Häll såsen över pasta eller nudlar, kasta försiktigt för att kombinera.
- Stänk sesamfrön på toppen och servera varmt eller kallt, efter önskemål.
Det här receptet gör tre portioner, och rester är läckra att kyla och ta med sig till jobbet till lunch nästa dag.
Du kan äta dem kalla eller värma dem i mikrovågsugnen.
Det är lätt att fördubbla receptet för att mata fler människor eller ta som maträtt för en potluck för en folkmassa. Det är ett säkert föremål för en picknick eftersom det inte finns något att vara oroande om det lämnas ut vid rumstemperatur.
Om du är leery av kommersiellt beredd jordnötssmör, kan du slipa din egen från massan jordnötter i bulk avgången i många stormarknader. Då har du bara jordnötter utan socker och stabilisatorer som finns i den typiska burken, och det blandar mycket bra med jordnötssåser.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 823 |
| Totalt fett | 42 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 526 mg |
| kolhydrater | 90 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 29 g |