Kyckling Sukka från kusten, västra Indien kombinerar element och ingredienser av både matlagningstypen Malabari och Goan. Även om det är en torr maträtt med väldigt liten sås smakar Kyckling Sukka riktigt bra serveras med bara kokt ris. Du kan även laga det med Sannas, Hot Chapatis eller Parathas. Lägg till en grön sallad och du får en rundad måltid. En annan trevlig måltidskombination för Chicken Sukka är med Idli (södra indiska ångade riskakor) och Sambar.
Vad du behöver
- 6 kryddnejlika
- 3 stycken (1-tums) kanelsticka
- 1/2 tsk. kardemomfrön
- 1/2 tsk. fenegreekfrön
- 1 tsk. fänkålsfrön
- 1/2 tsk. svarta pepparkorn
- 1/4 tsk. gurkmeja
- 1/2 tsk. röd chili pulver (tillval)
- 2 tsk. kumminpulver
- 3 tsk. korianderpulver
- 3 till 4 msk. grönsak, canola eller solrosolja
- 1 stor eller 2 medellök, hackad mycket bra
- 2 msk. ingefära pasta
- 2 msk. vitlök pasta
- 1 lb. (1/2 kg.) Kyckling lårfilé (benfri kyckling lår), skuren i 2-tums bitar
- Salt att smaka
- En 13 1/2 oz-burk (400 ml) kokosnötkräm
- 1 tsk. socker
- 3 tsk. vit vinäger
- Hakad färsk koriander (koriander) för garnering
Hur man gör det
- Mala nötkött, kanel, kardemumma, fenugreekfrön, fänkålfrön och pepparkorn tillsammans i ett fint pulver i en ren, torr kaffekvarn eller matberedare.
- Blanda gurkmeja, röd chili (om du använder), kummin och korianderpulver med ovanstående kryddblandning och rör om för att blanda. Lägg åt sidan för senare användning.
- Värm matoljan i en djup, tung bottenpanna på medium värme. När oljan är varm, lägg i löken och stek tills gyllene. Rör ofta för att förhindra att de brinner eller håller fast i botten av pannan.
- Lägg sedan till ingefära och vitlökspasta och sauté tills det är brunat eller i 2 till 3 minuter.
- Tillsätt kycklingbitarna och saltet efter smak. Blanda väl och laga, rör om ofta tills kycklingen är väl brunad på alla sidor.
- Tillsätt pulverformig kryddblandning som beretts tidigare och rör om. Koka tills kryddorna börjar ge en kokad arom ("rå" kryddor har en skarp, skarp arom jämfört med "kokta" kryddor). Tillsätt kokoskräm och blanda väl.
- Täck pannan, sänk värmen för att simma och laga mat, kontrollera varannan 2-3 minuter, om så behövs, för att förhindra bränning. Efter 10 minuters matlagning, ta bort locket och koka tills det mesta av såsen har torkat och blivit tjockt och är en mörkbrun färg, omrörning efter behov.
- Tillsätt socker och ättika och blanda väl. Koka i 2 till 3 minuter mer och stäng sedan av värmen. Kontrollera kryddor och tillsätt salt om det behövs.
- Garnera Chicken Sukka med hackad koriander och servera med vanligt kokt ris eller Chapatis och en grön sallad.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 330 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 235 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 30 g |