Potatiskugeln får all uppmärksamhet, men om du letar efter ett lättare och mer färgstarkt alternativ är Giora Shimonis vegetariska grönsakskugel ett bra alternativ. Shimoni lägger till zucchini, morötter och lök på vanliga potatisar, men gärna experimentera med andra favoritgrönsaker. Om du vill anpassa receptet till Påsk, ersätt matzo måltid för mjölet, är denna kugel en favorit bland vegetarianer som håller kosher till påsk.
Uppdaterad av Miri Rotkovitz
Vad du behöver
- 1 pund Yukon Guldpotatis (skalad)
- 1 pund zucchini (ca 2 medium, trimmad och skalad om så önskas)
- 2 medelstora morötter (skalade och trimmade)
- 1 medium lök (skalad och trimmad)
- 3 vitlöksklyftor (skalade och hackade)
- 1 matsked färsk persilja (hackad eller basilika)
- 3 stora ägg (slagen)
- 1/4 kopp olivolja (extra jungfru, plus extra för pannan)
- 3 msk matzo måltid (eller mjöl)
- 1/2 tesked salt
- Svartpeppar till smak (nymalet)
Hur man gör det
1. Förvärm ugnen till 350 ° F. Olja en 9x13x2-tums bakfat eller liknande gryta.
2. Använd en box rivare eller en matprocessor utrustad med en strimlad skiva grovt potatis, korg, morötter, potatis och lök.
3. Överför de riven grönsakerna till en stor mixskål. Rör i vitlök och persilja eller basilika.
4. Lägg ägg och olivolja och stänk jämnt med mjölet. Blanda väl.
5. Häll grönsaksblandningen i den tillagade bakfatet.
6. Baka i 45 till 60 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka, är kugeln inställd och toppen är brunad.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 198 |
Totalt fett | 9 g |
Mättat fett | 2 g |
Omättat fett | 6 g |
Kolesterol | 90 mg |
Natrium | 194 mg |
kolhydrater | 23 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 7 g |