.Coddle är en traditionell irländsk maträtt som vanligtvis är associerad med Dublin och även känd som Dublin Coddle. Det är komfortmat i högsta grad; en riklig näringsrik grytaformad maträtt av salt bacon, fläskkorv och potatis.
Det finns så många recept för Dublin Coddle som det finns barer i Dublin och allas mamma har sin egen version som naturligtvis alltid är bäst.
Vad du behöver
- 2 msk vegetabilisk olja
- 2 medellökskivor, tunnskivad
- 4 oz / 115 g bit salt bakbacon, vikt efter att skalen har tagits bort
- 6 fett,
- traditionella fläskkorv
- 2 morötter, skalade och finskivad
- 8 oz / 250g vita potatis, finskivad
- Salt och peppar
- 2 koppar / 500 ml
- rika nötkött eller kycklingstock
Hur man gör det
Värm ugnen till 425 ° F / 220 ° C / gas 7
- I en stor stekpanna eller stekpanna, värm oljan, tillsätt löken och koka över en medium värme i ca 4 minuter. Skär baconstycket i ½ "/ 1 cm kuber. Sätt i bacon i löken och rör om det. Skär korvarna i hälften och lägg dem till lök och bacon.
- Höj värmen och ständigt omrör, koka tills korvarna börjar brinna, var försiktig så att du inte brinner löken.
- I en värmebeständig gryta lägger du ett lager av lök-, bacon- och korvblandningen följt av lagret av skivade morötter och sedan ett lager av potatis. Smaka med salt och peppar. Upprepa lagret tills det används, sluta med ett lager av potatis.
- Häll försiktigt över lagret. Skydda med lock eller dubbelt lager av aluminiumfolie. Placera i mitten av ugnen och koka i 45 minuter. Titta på kakan för att torka ut (om nödvändigt fyll på lite kokande vatten men inte översvämma grytan). Sänk värmen till 350 ° F / 175 ° C / gas 4 och koka i ytterligare 30 minuter tills bubblingen och potatiserna är grundligt kokta.
- Ta av från ugnen och vila i 10 minuter före servering.
- Coddle behöver lite annat en gång tillagat, servera helt enkelt med massiva skivor irsk sodavand och smör för att suga upp alla härliga juicer i skålen, liksom den irländska vägen.
Var kommer namnet Dublin Coddle från?
Namnet kommer från den långa, långsamma simmering eller "coddling" av skålen. Det har föreslagits att coddle popularitet uppstod eftersom det kan lämnas simmering på spisen tills mannen kommer in från puben länge efter att fruen hade gått till sängs.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 535 |
Totalt fett | 38 g |
Mättat fett | 12 g |
Omättat fett | 19 g |
Kolesterol | 82 mg |
Natrium | 1,379 mg |
kolhydrater | 22 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 25 g |