Servera dessa läckra kalkonburritor med lite mer ost, hackad koriander och salsa, tillsammans med gräddfil eller guacamole. Jag använde refried black beans i detta recept, men regelbundna refried bönor kan användas.
Burritos fryser också bra. Gör en dubbel sats och linda dem i folie. Frysta dem, sätt dem i zip-close fryspåsar, och värm upp dem i ugnen eller mikrovågsugnen.
Vad du behöver
- 2 pounds kalkon (mark, bröst)
- 1 kopp lök (hackad)
- 2 vitlöksklyftor (finhackad)
- 1 (15-ounce) kan refried bönor
- 1/2 kopp salsa
- 2 (4 ounce) burkar varje chili peppers (hackad, mild, grön)
- Valfritt: 1 eller 2 matskedar finhackade jalapeno paprika
- 2 tsk chili pulver
- 2 tsk kummin (jordad)
- 1 tsk oregano (torkad, löv)
- 10 till 12 mjöltortillor (8 tum)
- 1 1/2 koppar ost (strimlad mexikansk blandning)
Hur man gör det
- Värm i vegetabilisk olja i en stor stekpanna. Brun kalkon med löken tills kalkon är inte längre rosa. Tillsätt vitlök och rör i bönor, salsa, chili pepprar och jalapenos, och chilipulver, kummin och oregano. Ta till en simmer, rör om ofta. Täck och simma, rör om ofta, i ca 20 minuter.
- Värm tortillorna enligt förpackningsanvisningarna. Ordna 2 till 3 matskedar ost i mitten av en varm tortilla. Topp med ca 1/2 kopp av den kokta kalkonblandningen. Rulla tortillan upp, tucking slutar så köttet är inneslutet. Upprepa med resterande burritos.
- Servera burritorna varma toppade med salsa och mer ost eller andra påfyllningar, efter önskemål.
- Vik ihop kvarvarande burritos i folie och lägg dem i en matförvaringspåse. Kyl de inslagna burritorna i upp till 3 dagar eller frys i upp till 3 månader. Uppvärmning är lätt, antingen i ugnen (vänster i folien) eller i mikrovågsugnen.