Kibe (uttalad kee-bee) är fotbollsformad friterad croquettes av nötkött och bulgurvete , kryddad med vitlök, lök, mint och kanel och ätas som mellanmål i Brasilien.
De är av libanesiskt ursprung där de är gjorda med slipat lamm men i Brasilien, är de vanligtvis gjorda med nötkött. När kibe äts råa, är de kända kibe.
Kibe serveras med lime wedges, tahini sås för doppning och traditionellt kall öl.
Vad du behöver
- 1 kopp bulgurvete
- 1 1/2 koppar köttbuljong eller vatten
- 2 matskedar olivolja
- 1 stor lök (finhackad)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1/2 tesked kanel
- 1/4 tesked
- muskot
- 2 pund
- köttfärs
- 1/3 kopp persilja (hackad)
- 1/2 kopp mintblad (packad)
- 1/2 tsk salt (eller efter smak)
- 1/4 tsk svartpeppar (eller efter smak)
- 1 kvarts vegetabilisk olja (för stekning, eller mer efter behov)
Hur man gör det
- Placera bulgurvete i en värmebeständig skål. Koka köttbuljongen eller vattnet, koka bort från värme och häll över bulgurvetet. Låt vete vila i 1/2 timme.
- Gör påfyllningen genom att placera 2 msk olivolja i en stekpanna och sautera halva hakad lök, malet vitlök, kanel och muskotnöt.
- När lök är doftande och mjuk, tillsätt 1/3 av nötköttet. Koka, rör om tills nötköttet är brunt.
- Rör i persilja och koka 1 till 2 minuter mer. Smaka med salt och peppar. Avsätta.
- Töm bulgurvete i en kolsyrare och pressa ner vete med den platta sidan av en sked för att trycka ut all överskottsvätska.
- Placera bulgurvete i en matberedare med kvarvarande (obehandlad) nötkött, resterande rålök och mintblad. Tillsätt 3/4 tsk salt och strö rikligt med nymalt svartpeppar.
- Blanda biffblandningen tills blandningen är mycket slät, som en deg. Om du har tid att kyla både den okokta biffblandningen och kokad fyllning i flera timmar, blir det lättare att forma kanten.
- Ta bollar med bollstorlek i den okokta biffblandningen och tryck dem platta i handflatan. Placera 1 matsked av den kokta nötköttblandningen i mitten, stäng sedan "degen" runt påfyllningen och tät försiktigt.
- Formulera bollarna i långsträckta fotbollsliknande ovalar, med spetsiga ändar. Lägg kibe på ett bakplåt tills det är klart att steka.
- Värm flera inches av olja i en djup kruka till 350 F. Försiktigt sänka kanten i oljan, arbeta i satser och koka till mycket mörkbrun och krispig. Töm kanten på pappershanddukar.
- Servera kibe varm med lime wedges och tahini sås för doppning.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 181 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Natrium | 157 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 15 g |