Ett recept av grönsaker och bönsoppa är den perfekta soppen för kalla dagar; de vinterdagar när du behöver vara varm och näring. Så vad kunde det vara bättre än den här hälsosamma grönsaks- och bönsoppa, för att hålla dig under det kalla vädret? Gör disken ännu mer fyllning med tillsats av crusty bröd och smör.
Känn dig fri att lägga till fler vegetabiliska val till soppen; ett bra sätt att använda upp rester också.
Med alla grönsaker
Vad du behöver
- 1 kan vita bönor , ** dräneras.
- 50 g / 2 oz osaltat smör
- 1 stor lök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 stor morot, skalad och finhackad
- 1 selleri stjälk, finhackad
- 1 liter / 2 pints vegetabiliskt lager
- 1 kan hackade tomater, med juice
- Liten nypa torkad timjan
- 1 tsk socker
- 1
- lövblad , färskt eller torkat
- Havsalt och peppar
- 2 msk finhackad platt persilja för att servera
Hur man gör det
Serverar 4
- Smör i smör i en stor kastrull eller lagerpott, lägg i löken och koka långsamt tills det är genomskinligt och se till att du rör om blandningen ständigt.
- Tillsätt vitlöket och koka i ytterligare 2 minuter, var försiktig så att det inte brinner, eftersom det förstör sopen genom att göra den bitter och akrid. Tillsätt sedan morötterna och selleri och koka i ytterligare fem minuter.
- Till pannan läggs lagret, bönorna, tomaterna, timjan, socker- och lövbladet och koka. Minska till en simmer. Koka försiktigt i 30 minuter, eller tills morot och selleri är ömt - undvik över omrörning för att förhindra att bönorna bryts upp. Ta bort lakan löv efter kokning.
- Placera hälften av soppan i en matberedare och puré. Rör puréen tillbaka i pannan och krydda till smak.
- För att servera, skaka in i varma soppskålar och garnera med persilja. Servera soppen i en stor skål som huvudrätt, eller en mindre portion som en starter.
** Vilka bönor ska du använda?
De bästa bönorna att använda i detta recept är vita bönor som haricot blanc eller den större cannelnin. Det finns dock andra att välja mellan för att ringa ändringarna. Kanske ett stort smörböna eller en liten svart böna. Många brittiska stormarknader säljer burkar av blandade bönor; Dessa tillägger inte bara sorten till soppan, men gör det också mycket färgstarkt.
Använda torkade bönor i soppan
Om du har torkade bönor, suga dem över natten i en stor skål eller lagerpott. Koka som anges på bönpaketet och kokas en gång, dränera. Använd bönorna som du skulle i receptet för konserverade bönor.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 381 |
Totalt fett | 13 g |
Mättat fett | 7 g |
Omättat fett | 3 g |
Kolesterol | 30 mg |
Natrium | 258 mg |
kolhydrater | 54 g |
Kostfiber | 13 g |
Protein | 16 g |