Jag älskar vinter citrus och har hittat mig helt besatt av blod apelsiner . De är så normala och anspråkslösa på utsidan. Men när du skär dem öppnar du sin vackra rubinröda färg. Som med all citrus, så mycket av smaken, för att inte tala om doften, ligger i skalen, så jag skämmer alltid frukten innan jag äter eller klämmer ut saften. Följaktligen luktar mitt kök som en citrus fruktträdgård dessa dagar. Med tanke på det frusna vädret och korta dagsljus timmar är det inte alls en dålig lukt.
Klart kunde jag inte låta blodsäsongstid passera utan en bakad behandling (vilken januari diet ??) och jag gjorde det mesta av dem genom att inkludera zest och juice i smeten och glasyren. Den doftande kardemommen komplimangerar apelsinen perfekt och jag bundet hela grejen tillsammans med lite honung i glasyren.
Jag har experimenterat mycket med dessa kakor med snabbbröd. De flesta recepten kräver en smörsticka men jag har funnit att det extra par matskedar verkligen hjälper texturen. Jag visste att jag fick en vinnare när jag smakade smeten eftersom jag ganska ville bara äta den med en sked. Lyckligtvis är den bakade kakan lika bra!
Vad du behöver
- För kakan:
- 2 ägg
- 1 kopp socker
- 10 matskedar osaltat smör (vid rumstemperatur)
- 1 tsk vanilj
- 1/2 kopp gräddfil
- 4 till 6 matskedar blodorange (från 2 blod apelsiner)
- 1/4 kopp blod apelsinjuice
- 2 koppar all purpose flour
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk kardemumma
- 1/2 tesked salt
- För glasyren:
- 1/2 kopp
- pulveriserat konditoris socker
- 1 matsked honung
- 1 matsked blod apelsinjuice
- 1/4 tsk kardemumma
- 1 nypa salt
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 350 grader.
Tillsätt ägg och socker till en stor skål och grädde tillsammans med antingen en stativ eller en handblandare. Slå i smöret, vanilj, gräddfil, blodappelsin och juice.
I en separat skål siktar du mjöl, bakpulver, natron, kardemumma och salt. Tillsätt de torra ingredienserna i vått och blanda tills de är kombinerade.
Smör och mjöl en 8 "brödspanna (eller smör och linje med pergamentpapper).
Häll i smeten och baka i 40 - 45 minuter eller tills en kakttestare kommer ut ren. Låt svalna i pannan innan du tar bort.
Gör glasyren genom att lägga till pulveriserat socker, honung, blodjuicejuice, kardemumma och salt till en liten skål och vispa ihop tills det är slät. Drizzle över kakan innan servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 297 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Natrium | 353 mg |
| kolhydrater | 37 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |