Grillgrilling i modern irländsk tradition

Eftersom allt irländsk inte kokas

Amerikaner, särskilt de i North Carolina, Texas, Memphis, Kansas City eller Texas, tycker om att de håller patentet på grillgrillens kunskaper - färdigheten av långkokande kött över naturlig flammehett. Så det kommer ibland som en överraskning att lära sig att andra delar av världen har sina egna grilltraditioner. Några av dessa traditioner blir nu mer allmänt accepterade, till exempel från Korea eller Argentina.

Men Irland? Faktum är att varje vecka i september flockar grillfans från hela världen till Lisdoonvarna, Irland för VM-grillmästerskapet. Och det här är ingen enkel PR-stunt, utan en helt legitim konkurrens. Den legendariska Kansas City-grillkonstnären Paul Kirk har trots allt vunnit den här utmärkelsen för att följa med hans åtta världsmästerskap och 545 andra utmärkelser.

Inte heller är grillfest en ny konst på Emerald Isle. Receptet på den berömda Maguires Grillsås skrivdes ned i 1700-talet och förlorades i en familjebibel, som bara återfinns nyligen. Denna tomatbaserade sås är mild i smak med en Worcestershire-smak. Inte bara vet Irland att det är riktigt grill, men de köper gas- och kolgrillar med en hastighet som har lockat affärer av tillverkare över hela världen. Nästan alla grillar eller rökare du kan köpa i USA kan köpas i Irland.

Med en av de snabbast växande ekonomierna i Europa slår irländarna ut på uteplatsen och de grillar på en stor väg.

Ur ett historiskt perspektiv är det perfekt för irländarna att njuta av både grill och grillning. Har länge varit en stor producent av köttprodukter och välbekant i ett brett spektrum av konserveringsmetoder, har irländarna gett oss en lång tradition av jordnära livsmedel.

I det irländska kökets historia är traditionen att smaka färskt kött (särskilt fläsk) med honung och bär, sedan långsamt kokt över en flamma, mycket välkänt. Och denna tradition var på plats bra innan den uppstod i den amerikanska södern.

Nu när ordet barbecue har spridit sig på internetets vindar, förstärkt av massmarknadsproduktionen av grillar och rökare, kan irländarna äntligen ställa upp sin långa tradition av folklagning och välkomna en ny ålder av grillat och rökt mat .

Så vad ska du förbereda när St Patrick's Day rullar runt, eller när du känner lite irländare? Naturligtvis kan du alltid gå med corned beef och kål eller irländsk gryta . Men du borde vara medveten om att corned beef och kål är en irländsk-amerikansk maträtt och inte alls en favorit i Irland.

Om du verkligen vill fira på äkta irländsk mode, lägg upp på whiskyen (en tradition från St Patrick själv), eld upp grillen och ha en bra god måltid.