Dessa är babyäggplanter fyllda med en läcker, smidig kryddblandning! Servera denna väldigt lätt-att-laga maträtt med vanligt vitt ris och Lehsuni Daal (vitlökskivor med vitlök ).
Vad du behöver
- 6 baby äggplanter (tvättas, stjälk trimmad och delvis sliten i kvartalen)
- 2 tsk. korianderpulver
- 1 tsk. kumminpulver
- 1/2 tsk.
- gurkmeja pulver
- 1/2 tsk. rött chili pulver
- 3 msk. riven torkad kokosnöt
- 1 tsk. mycket finhackad vitlök
- 1 tsk. tamarind (liten marmorstorlek av tamarind blöt i en liten skål med varmt vatten)
- 3/4 tsk. svart
- senapsfrön
- 6-8 curryblad
- 2 torra röda chilies
- Dash salt (eller smaka på)
- 3-4 msk. vegetabilisk olja (eller canola eller solrosolja)
- Färsk koriander, hackad
Hur man gör det
- Sätt koriander, kummin, gurkmeja, röd chili, kokosnöt och hackad vitlök i en skål och mixa.
- Krama tamarinden som har blötts i det varma vattnet för att avlägsna all massa från den och in i vattnet. Stam och kasta bort pithen.
- Tillsätt denna tamarindmassa till kryddablandningen lite i taget för att få en tjock pasta. Tillsätt salt till smak och blanda väl.
- Fyll spåren i äggplanterna med denna kryddpasta. Håll åt sidan.
- Värm oljan i en panna (på en medelflamma) till hett. Lägg nu senapsfrön, torra röda chili och karrybladen och koka till splutteringstoppar. Lägg nu äggplanterna och rör försiktigt.
- Koka tills äggplantorna är färdiga. Rör ibland men gör det försiktigt för att undvika att knacka på fyllningen ur äggplantorna.
- Garnera med hackad färsk koriander och servera med vanligt vitt ris och Lehsuni Daal (vitlökskivor med vitlök).