Bengali Fish Curry (Maacher Kalia, Jhol) Recept

Maacher Kalia eller Maacher Jhol är en enkel Bengali fisk curry som är en favorit i många indiska familjer.

Maacher betyder "fisk" och kalia eller jhol betyder "i curry eller gravy." Den vanligaste fisken att förbereda denna maträtt är en typ av färskvattenkarp eller ruimagasin . Om du inte har tillgång till rui maach kan du också använda lax, pomfret, havsabborre, röd snapper , tilapia eller havskatt.

Till skillnad från i andra delar av Indien kräver bengaliska recept att steka huvudbeståndsdelen i senapsolja innan den läggs till gravy eller curry. Detta antas förbättra smaken och få fisken / köttet / äggen att absorbera kryddorna i såsen bättre.

I vissa bengalska hem översätter denna stekning till fritering, medan i andra betyder det stekpannor. Välj ditt val beroende på vad du föredrar.

Vad du behöver

Hur man gör det

Gör fisken

  1. Tvätta fisken väl, töm allt vatten och klappa varje bit torrt med en pappershandduk. Lägg fisk i en platt skål.
  2. Stänk gurkmeja ( haldi ) och salt över fisken och blanda väl för att säkerställa att varje bit fisk är väl belagd med marinaden. Lägg åt sidan i 30 minuter.
  3. När fisken har marinerat, sätt upp en stekpanna på medium värme, för att steka fisken. När pannan är het, lägg till matolja och värme.
  1. Smaka bitar av fisk tills var och en är gyllene på båda sidor. Kasta inte pannan och kom ihåg att vara försiktig med fisken när den lagar mat snabbt och kan bryta lätt. När stekt, ta bort till pappershanddukar för att tömma och reservera för senare användning.

Gör gravy

  1. Använd samma olja (tillsätt mer om det behövs) för att steka potatisarna tills de är halvkokta och gyllene. Töm och håll åt sidan på pappershanddukar för senare användning.
  2. Om det finns någon matolja kvar från stekningen (fisk och potatis), använd den i nästa steg. Lägg till mer om det behövs.
  3. Värm matoljan på medium värme och lägg till lakan löv , kardemumma pods och kummin frön. Sautera tills spyttringen stannar.
  4. Lägg nu lökpastaen, ingefärapasta och vitlökpasta och stek i 4 till 5 minuter.
  5. Lägg nu tomaterna, gurkmeja , koriander ( dhania ), kummin ( jeera ) och yoghurt. Rör om att blanda väl. Stekt denna kryddblandning tills oljan börjar skilja sig från den som bildar en glans på toppen av blandningen. Det kan ta upp till 10 minuter.
  6. Tillsätt 1 1/2 till 2 koppar varmt vatten och de tidigare stekt potatiserna till denna blandning. Koka upp och sänk sedan värmen till en simmer. Koka tills potatisen är klar.
  7. Lägg nu de tidigare stekt bitarna fisk i såsen och rör försiktigt. Koka i ytterligare 4 till 5 minuter för att återuppvärma fisken.
  8. Stäng av värmen och garnera skålen med de färska, hackade korianderbladen.
  9. Servera med nyberedt ren ris.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 618
Totalt fett 38 g
Mättat fett 14 g
Omättat fett 14 g
Kolesterol 116 mg
Natrium 109 mg
kolhydrater 24 g
Kostfiber 3 g
Protein 45 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)