Detta recept från Santa Maria-stilbönorna är en klassisk maträtt för Kaliforniens berömda, grillade Santa Maria tri-tip . Santa Maria- stilbönor tillverkas traditionellt med hjälp av pinquito bönor, vilka är små rosa bönor som är infödda i den delen av Kalifornien, men alla torkade bönor kommer att fungera för denna stora grillrätt .
Gör 8 portioner Santa Maria Style Bönor
Vad du behöver
- 1 pund
- torra pinquito bönor , rosa bönor eller pinto bönor
- 2 remsor bacon, tärningar
- 1/2 kopp rökt kokt skinka, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 (14,5-oz) kan tärnad tomater
- 1/4 kopp ketchup
- 1 tsk
- torr senap
- 1 tesked paprika
- 1 tsk chili pulver
- 1/2 tsk chipotle peppar, valfritt
- 1 matsked socker
- 1 tsk salt
- 1/2 kopp vatten
Hur man gör det
Kontrollera genom bönor för små stenar. Placera i en kruka och täcka med kallt vatten; suga över natten. Töm bönor och återvänd till potten. Täck av 3-tums med färskt kallt vatten och simma i 1 timme, 45 minuter, eller tills det är ömt.
Medan bönorna gör matlagning, sauta bacon i en kastrull över medium värme tills det är lättbrunet. Tillsätt skinka och vitlök. saute 2 minuter längre. Tillsätt tomat, ketchup, senap, paprika, chilipulver, chipotle, socker, salt och vatten.
Ta till en simmer, minska värmen till låg och koka i 30 minuter. Boka.
När bönorna är klara dränera, men reservera en kopp matlagningsvätskan. Returnera bönor och kopp vätska till kruken och rör i såsen. Smäll på lågt i 30 minuter. Servera varma med grillad Santa Maria tri-tip .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 236 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 167 mg |
| kolhydrater | 42 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 14 g |