Denna lättbakade stew dish är en läcker kombination av hösten smaker. Butternut squash och äpplen är läckra tillsammans, och att kombinera dem med bakade bönor och korv är inget annat än fantastiskt.
Spicy bakade bönor kallas i detta recept, men gärna använda din familjs favorit grillade bakade bönor . Om du skulle vilja byta den lite, byt du ut den kryddiga korven med ca 6 till 8 remsor kokad kakad bacon eller ca 1 1/2 koppar kryddad skinka. Se variationerna under receptet för fler idéer.
Vad du behöver
- 1 medium butternut squash, ca 2 pounds
- 2 stora äpplen, Granny Smith eller Golden Delicious
- 2 medelstora söta lök, grovhackad
- 1/4 tsk friterad svartpeppar
- 1/2 tsk jord kanel
- 1 tsk kosher salt
- 4 msk extra jungfruolja, uppdelad
- 12 till 16 uns rökt korv, som andouille eller kielbasa, skivad i skivor
- 2 burkar (22 till 28 ounces) kryddiga bakade bönor, din favorit
- 1/4 kopp brunt socker, packat
- 1 kan (15-16 uns) baby lima bönor eller pinto bönor, dräneras och sköljas
- 1 burk (15 till 16 uns) bönor, dränerad och sköljd
- 1/3 kopp
- grillsås eller att smaka på
Hur man gör det
- Värm ugnen till 375 F. Lina ett stort rimmat bakplåt eller rostpanna med folie.
- Skala bänkskivan med en grönsaksskalare; skära den längs och skopa ut fröna. Skär squashen i 1/2 tums kuber.
- Skala och kärna äpplen och tärningarna.
- Kombinera squashen, äpplen och hackad lök i en matpåse eller stor skål. Tillsätt svartpeppar, kanel och salt; kasta för att blanda. Tillsätt 3 matskedar olivolja och kasta noga på kappan.
- Ordna squashblandningen i bakpannan och baka i ca 30 till 40 minuter, eller tills squashen är öm.
- Under tiden värm 1 matsked olivolja en stockpot eller nederländsk ugn; tillsätt den skivade korven och koka, rör om, i ca 5 till 7 minuter, eller tills det är lättbrunet.
- Tillsätt de bakade bönorna och dränerade burkbönor till korv och blanda väl. Koka till en simmer. Minska värmen, täcka pannan och låt sjuda i 10 till 15 minuter. Smak och lägg till grillsås, efter önskemål.
- Rör om den rostade squashblandningen i bönorna och korven och rör om försiktigt för att blanda. Blanda tillbaka till en simmer.
- Servera maträtten med varma nybakade majsbröd eller majsbrödsmuffins.
variationer
- Skär en stor grön paprika i 1-tums bitar eller remsor och lägg till i butternut squashblandningen. Rosta med grönsakerna och fortsätt med receptet.
- Byt ut skålen med pumpa, Hubbard squash eller annan vinterkvash .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 974 |
| Totalt fett | 24 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Natrium | 999 mg |
| kolhydrater | 151 g |
| Kostfiber | 36 g |
| Protein | 46 g |