Vad du behöver
- 4 pounds oxtails, gnidas med salt och nymalt svartpeppar
- 2 matskedar olivolja
- 1 kopp hackad selleri
- 1 medelgul lök, skalad och hackad
- 2 morötter, skivad
- 3 klyftor skalade vitlök
- 2 skallar, skalade och hackade
- 1 msk hackad persilja
- 1 msk allmjölksmjöl
- 2-1 / 2 koppar hemlagad nötkött eller använd burk
- 1-1 / 2 koppar rött vin
- 2 laurblader
- 1/2 tsk torkad timjan, hela
- Salt och nymalt svartpeppar efter smak
Hur man gör det
Använd en stor svart stekpanna, bröda de kryddade oxtailsna i olivoljan . Du måste göra det i ungefär 3 satser. Ta bort oxtails i en 6-8-tals tung kamin med kakor. Låt oljan stå i stekpannan och sautera selleri, lök, morötter, vitlök , sjalottor och persilja. När löken är klara tillsätt mjölet och rör om väl. Smörj några minuter längre och lägg till biffens lager, vikblad och timjan tillsammans med oxtailsna .
Simma delvis täckt i 2 timmar, eller tills ömma. Rör ibland. Tillsätt salt och peppar till smak när maträtten är klar.
Källa: av Jeff Smith (William Morrow)
Reprinted with permission.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 178 |
Totalt fett | 5 g |
Mättat fett | 1 g |
Omättat fett | 3 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 88,301 mg |
kolhydrater | 21 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 4 g |