Undrar hur man gör majonnäs? Hela äggmayonnaisreceptet är snabbt och enkelt med hjälp av en matprocessor. En nedsänkningsblandare är ännu enklare. Undvik att använda en vanlig blender, eftersom det inte fungerar lika bra.
Hemkockar som är oroade över Salmonella kanske föredrar att använda pastöriserade ägg. I allmänhet väljer du bara mycket färska ägg och sådana utan sprickor i skalet. Se till att skalen är rena och fria från föroreningar innan de öppnar äggen.
För extra smak, försök att använda lite olivolja i stället för vegetabilisk olja, eller tillsätt en nypa cayennepeppar.
Ger 2 1/2 till 3 kopp majonnäs. Receptet kan sänkas med hälften. Kassera oanvänd majonnäs efter 10 dagar.
Vad du behöver
- 2 ägg (hela)
- 2 msk ättika (eller
- citronsaft )
- 1 msk dijon stil senap
- 1/2 tsk salt (eller efter smak)
- 1/2 tesked peppar (vit)
Hur man gör det
Immersion Blender mayonnaise
- Mät alla ingredienser i en hög blandningskopp.
- Sätt i mixern och bearbeta på hög hastighet tills majonnäs former, vanligtvis på bara en halv minut eller så. Flytta mixern upp och ner och i en cirkelrörelse för att vara säker på att allt är helt blandat.
- Smak; Om så önskas, justera salt eller citronsaft. Om du känner att mayoten är för tjock, torka den genom att blanda i mycket varmt vatten en tesked åt gången. Om det är lite tunt, blanda lite mer olja, matsked eller två åt gången.
Livsmedelsprocessormetod
- Mäta ägg, ättika, senap, salt och vitpeppar i skålen hos en matberedare. Blanda på långsam hastighet tills den är väl kombinerad.
- Öka hastigheten till högt och tillsätt vegetabilisk olja i en långsam, kontinuerlig dricks genom matarröret tills majonnätet tjocknar. (Obs! Det är inte nödvändigt att mäta oljan, helt enkelt häll oljan i så tunn ström som möjligt direkt från flaskan.) Hur mycket olja tar det beror på hur stor ägget var. I allmänhet bestämmer jag att majonnäs är tillräckligt tjock när det bildar en munkform runt bladet med "krusningar" på toppen.
- Smaka på majonnäs; justera krydda och citronsaft eller ättika till smak. Blanda i korthet igen för att införliva eventuella tillsatser.
- Om du känner att majonnäs är för tjock, lägg helt enkelt mycket varmt vatten en tesked åt gången med motorn igång tills majonnäs har önskad konsistens.
Lagring hemlagad majonnäs
Förvara det hemlagade hela äggmonnajonen omedelbart i en burk eller plastbehållare i kylskåpet. Kassera oanvänd hemlagad majonnäs efter 10 dagar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 11 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 94 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |