Hjälmlagad Ricotta Ost Med Kärnmjölk

Många undrar hur man gör ricottaost . Den goda nyheten är att hemlagad ricotta är något som alla kan göra i sitt eget kök. Du behöver inte vara en cheesemaker för att göra hemlagad ricottaost, du behöver bara några ingredienser och den här kortslutna metoden att göra ricotta.

Innan du försöker ricotta receptet, se till att du har dessa förnödenheter i ditt kök: rostfritt stål eller keramikpott, gummispatel, termometer , colander, cheesecloth , slitsad sked eller skimmer och ett gummiband.

Vad du behöver

• 1/2 liter helmjölk (inte ultrapasteuriserad)
• 2 koppar
• kärnmjölk

Hur man gör det

1. Skär tillräckligt med ostklaff för att drapa över toppen av kolven, med mycket hängande över sidorna. Skölj ostklaven i vatten och pressa ut överskott av vatten. Vik cheeseclothen i två lager som helt täcker kolven. Sätt kolven i diskbänken.
2. Häll hela mjölken och kärnmjölken i en kruka över medelvärme. Temperaturen ska inte vara så hög att mjölken någonsin kommer att koka. För de första fem minuterna som mjölken värmer, rör om ofta för att förhindra att mjölken brinner till botten av kruken. Efter fem minuter använder du termometern för att testa mjölktemperaturen. När det är cirka 100 grader, sluta att röra mjölken och låt den fortsätta att värma ostörd. Du kommer att märka att mjölken är förtjockande på ytan. Detta är ostmassan som bildar. När mjölktemperaturen når 175 F, stäng av värmen. Låt mjölken sitta i fem minuter. Rör inte.

1. Använd en slitssked eller skimmer, skaka försiktigt ostkropparna ur potten och in i den ostläckade dragen.
2. Låt ostormen dränera i kolven i 5 till 10 minuter.
3. Samla ostkanten runt ostkroppen och binda på toppen med ett gummiband. Häng buntar av ostmassa så att mer fukt kommer att droppa ut. Du kan hänga buntet från din kran eller placera ett skophandtag över toppen av en kruka och häng bunten från handtaget. Låt osten dränera i minst 30 minuter.
4. Skrapa hemlagad ricotta ur ostkotan och in i en skål. Servera omedelbart eller kyl. Använd inom 3 till 4 dagar.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	225
Totalt fett	12 g
Mättat fett	7 g
Omättat fett	3 g
Kolesterol	38 mg
Natrium	234 mg
kolhydrater	18 g
Kostfiber	0 g
Protein	12 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)