Bacalao con Tomate: Torskfisk med Tomatsås

Om du gillar fisk, är denna lätta maträtt säkert en av dina favoriter! Faktum är att i norra spanien är det så gärna att det är väldigt populärt under julperioden. Torskens salta smak kombinerar väl med sötare smaken av tomatsås, vitlök och rostad rödpeppar. Servera med stekt potatis och du och din familj kommer säkert att städa dina tallrikar.

Salt torsk är torskfisk som har konserverats genom saltning och sedan torkning. Det måste rehydreras innan du använder det, så se till att du tillåter 24 till 48 timmar att suga torsken innan du lagar mat. Detta är nödvändigt för att läcka ut saltet. Byt vattnet 2 till 3 gånger under en 24-timmarsperiod. Om bacalao inte blötläggs blir det så salt att det inte kommer att ätas!

Vad du behöver

• 2 kg. (1 kg.) Torkad salt torsk (helst utbenad, blöt i vatten i minst 24 timmar)
• 3/4 kopp (177 ml)
• Spansk olivolja
• 1 kopp allmjölksmjöl (oblekt för beläggning av fisk)
• 1 stor gul eller vitlök (hackad)
• 3 vitlöksklyftor (hackad)
• 1 28-oz. (828 ml) kan tomater (krossad)
• 1 laurblad
• 1 12-oz (354 ml) kan rostade paprikor

Hur man gör det

1. Ta bort fisken från vattnet. Torka det med pappershanddukar. Skär i 3-tums rutor och lägg åt sidan.
2. Häll ungefär 1/4 kopp olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. Sätt mjöl på en tallrik och muddrakt torsk i mjöl. När stekpannan är het, placera fisken i pannan och bruna fisken lätt på båda sidor, ca 2 till 3 minuter per sida. Ta bort och lägg åt sidan.
3. Tillsätt resterande 1/2 kopp olivolja till samma stekpanna. Tillsätt den hackade löken och vitlök och sauté tills löken är genomskinlig, ca 5 minuter. Lägg till krossade tomater och laurblad . Simma i ca 10 minuter, omröring ofta.

1. Tillsätt torskfisken i stekpannan och minska värmen. Tillsätt de skivade rostade paprikorna och låt sjuda i ca 5 minuter.
2. Servera med stekt potatis .

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	410
Totalt fett	23 g
Mättat fett	3 g
Omättat fett	16 g
Kolesterol	70 mg
Natrium	468 mg
kolhydrater	22 g
Kostfiber	4 g
Protein	30 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)