Mirchi Gosht är en eldig maträtt som traditionellt skulle göras från getkött (felaktigt känd som "fårkött" i Indien). Det är väldigt som en stek med mycket liten tjock gravy. Det är en sparsam maträtt i den meningen att till skillnad från de flesta indiska rätter är den gjord med en minimal mängd ingredienser (i form av kryddor) och innebär minst aktivitet vid beredningen.
Trots det är det en mycket välsmakande maträtt - om du kan tolerera de gröna chiliesna som det är. Det passar dig perfekt om din idé om en riksåsning inte inkluderar de andra smaskiga tillsatserna som lök och garam masala hela tiden.
Att vara en het curry, det är bra att servera det med en kyla-raita och en yummy pulao som ris-potatis Pulao receptet som jag har tagit med nedan. Jag kan försäkra dig om att så prydlig som en potatis pulao låter, kommer du att älska smaken kombinationen med Mirchi Gosht!
Om du är orolig att Mirchi Gosht kommer att få dig att döda antacida senare, inte rädd, ghee i disken hjälper din mage att tolerera brådskan. Tillägget av vitlök till skålen ger en fantastisk arom och packar en solid smakpunch.
Vad du behöver
- För Mirchi Gosht: 1 kg getkött, fårkött eller lamm, kuberad i 3 cm bitar
- 10-12 vitlöksklyftor, skalade och grovhackade
- 10-12 medium färska gröna chili
- 6 msk ghee, smält
- För ris-potatis Pulao: ½ kg / 1 kg cirka långkornigt Basmati-ris , tvättas och dräneras
- 1 tsk kumminfrön
- 4 kryddnejlika
- 10 krossade svarta pepparkornar
- 1-2 vikar löv
- 1 "kanelsticka
- 2 svarta kardemummar , lätt krossad
- 2 gröna kardemummar
- 2 stora potatisar, skurna i 1 "kuber
- 2 msk ghee
Hur man gör det
- Att laga Mirchi Gosht ... Placera vitlök och gröna chili i en matberedare och smälta in i en mjuk pasta.
- Häll ghee i denna pasta och ta sedan med salt till smak.
- Blanda det lutade lammet med denna blandning.
- Värm därefter en djup, platt botten, tung pott på hög värme.
- Tillsätt köttblandningen och steka, omrör ofta, på medium värme i ca 5 minuter.
- Sedan lägger du en kopp vatten och täcker och koka i 10 minuter på medium värme.
- Därefter sänk värmen till låg, täck och fortsätt matlagning i ytterligare 20 minuter eller tills köttet är ömt.
- Medan köttet är lagat låt oss sätta upp ris-potatis Pulao ... Värm ghee för Pulao i en djup platta bottenpanna.
- Tillsätt kumminfrön. När de sizzle, tillsätt hela kryddor och rör snabbt.
- Nu tillsätt potatis och steka bra i 3 till 4 minuter omröring ofta.
- Tillsätt riset och tillräckligt med vatten för att täcka riset med ett djup av två siffror på pekfingret! Tillsätt salt till smak och rör om väl för att blanda.
- Låt riset komma till en rullande koka. Låt koka i 1 minut och sedan sänka värmen och laga ostörd tills riset är färdigt. Testa doneness genom att krossa en riskorn mellan pekfingret och tummen. Om det är helt mashed riset är kokt. Om inte ge några minuter att laga mat och kolla igen. När du är kokad, ta bort från värme och håll undan, fortfarande täckt, för senare.
- Tillbaka till köttet .... När du öppnar potten ser du ghee bubblingen på curryytan och du får också en skarp lukt från gröna chili. Vitlök ger också en stor doft, men den verkliga smaken av den är framträdande när du smakar curry!
- Servera curryen ut med ris-potatis Pulao och en kylning Raita som Mint-Gurka Raita. Se till att du skrapar botten av Mirchi Gosht-krukan ... de sakerna som håller fast på botten är fingret som slickar bra och oemotståndligt!