Vilken säsong är det, vilken familj älskar inte en bra steka? Vi tenderar att göra dem ännu oftare under de första månaderna av året när vi letar efter snabba och hälsosamma rätter för att försöka få oss alla tillbaka på rätt spår efter semesterns galenskap. Den här säger att den tjänar 6 till 8, men vår familj på fyra gjorde en del i det - vi hade några rester, som varma upp i mikrovågsugnen (inte överhettar dem - räkan blir hård) . Vi ägnar oss åt vår wok, och om du har tänkt på att få en, är den här från All-Clad en fantastisk panna att äga.
Vi älskar chili vitlök sås, en av de bästa sätten att bumpa smaken av en stekande stek. En burk kommer för evigt att vara i ditt kylskåp och kommer att ge dig eviga sätt att lägga intresse för olika asiatiska rätter. Om du inte vill använda jumboräkor kan du använda extra stor eller stor, bara minska den ursprungliga tillagningstiden med en minut.
Risnudlar är så roliga förändringar i takt från vanliga vete nudlar (och en bra ingrediens om du är glutenfri, kontrollera förpackningen för att försäkra dig). Se till att du inte överdriver dem i varmt vatten, eller de blir svampiga. Du vill ta ut dem när de är smidiga, men har fortfarande viss fasthet, eftersom de fortsätter att laga mat i såsen, över spisen.
Vad du behöver
- 8 uns ris nudlar (linguine-bredd)
- 2 tsk majsstärkelse upplöst i 2 matskedar vatten
- 1 kopp mindre kyckling eller vegetabilisk buljong
- 1/3 kopp mindre natrium sojasås
- 2 msk torr sherry
- 1 tesked socker
- 1 msk chili vitlöksås
- 2 msk jordnöts-, grönsaks- eller rapsolja
- 1 msk finmalet vitlök
- 1 matsked finhackad
- ingefära
- 2 pund skalad och deveined jumbo (21/25 räkor) räkor
- 3 msk skivad
- gräslök
Hur man gör det
- Ta ca 6 koppar vatten till koka i en kastrull. Placera risnudeln i en stor skål, häll vattnet över, använd tång eller en gaffel för att flytta nudlarna, omrör varje minut eller så tills de är ganska smidiga men inte mjuka. Töm nudlarna och skölj dem med kallt vatten.
- Under tiden, i en behållare, kombinera majsstärkelsen i vatten, buljong, sojasås, sherry, socker och chili vitlöksås. Skaka för att kombinera bra.
- Värm oljan i en wok, och tillsätt vitlök, ingefära och räkor. Rörsteg i 2 minuter, tills räkorna är mestadels rosa på utsidan, lägg sedan i de blöta risnudlarna och kasta för att kombinera. Häll i såsen (skaka den en gång till innan den hälls in) och kasta räkorna och nudlarna ibland då såsen kommer till en simmer och tjocktar i ca 3 minuter.
- Servera varmt, med gräslök på toppen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 208 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrium | 1 318 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 29 g |